开学第一天，吃点素的

鸡腿菇、胡萝卜、青椒、鲜贝切碎了一起炒

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2009-9-1 17:07

花菜、肉末

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鸡汤、冬瓜、水饺

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[ 本帖最后由 yhxv001 于 2009-9-1 17:35 编辑 ].

妹妹开学，做的好多呀。.

请教下,鲜贝要事先浸泡吗?.

引用:

原帖由 sxm 于 2009-9-1 19:45 发表
请教下,鲜贝要事先浸泡吗?

要先泡，用啤酒或者黄酒泡，去腥味，炒出来更香.

老法师,我是听人说起过,没弄过,是不是半小时?.

引用:

原帖由 sxm 于 2009-9-1 21:22 发表
老法师,我是听人说起过,没弄过,是不是半小时?

泡久些也没问题，晚上泡着，隔夜用也可以的。
干鲜都要泡的，类似：虾米，仙贝。。。都要预先泡制的。起码要泡2个小时，要不烹调的时候，食物太硬了，影响口感，不易消化。.

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砂锅粥

原料 ：新花生、胡萝卜、鸡丝、姜丝、葱末、金针菇、虾、香菇、香菜、大米少许

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2009-9-2 21:02

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先将大米淘好，浸泡半小时再煮，烧开后，小火煲，7分熟时加花生，等花生熟了，可以加虾、鸡丝、等原料，发点盐。出锅后，加香菜、葱末

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冰镇芦笋，用开水焯好，用冷开水冲下，加冰块

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加以寿司酱油和芥末

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鲻鱼红烧毛豆

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2009-9-2 21:06

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天哪，这下长知识了，我想当然以为泡久了，营养就会流失，所以指导我家阿姨不要泡，特别是仙贝，黄酒一冲就上锅了。我家阿姨在我家已经13年，都是这样操作的，现在开始纠正……，不过越上网学习你们这些大师的绝招，就发觉要叫阿姨改的、学习的太多了。.

挖塞，你家阿姨一干就13年啊，不容易啊，羡慕的。 我也想有这样一个阿姨，换阿姨真麻烦多多的.

冰镇芦笋=白灼芦笋，我家用李锦记的蒸鱼酱油直接淋在上面，加点糖。.

这个就是燕子家著名的海鲜粥呀！粥里的 货色真不少啊！效仿，今晚就效仿！
海鲜粥+冰镇芦笋+淡馒头就是我家今晚的晚餐了。

[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-9-3 08:36 编辑 ].

鲻鱼是江鱼吧，这个鱼长得比较丑哎，我家都不喜欢吃的，算哉！

燕，这个“鲻”字我电脑里找不到的嘛，只好拷贝你的咯。你用什么输入法呀？

[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-9-3 08:41 编辑 ].

呵呵 ，可以开饭店了，不过不能是黑店哦.

搜狗输入法.

3菜一汤

牛肉西蓝花

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2009-9-3 17:47

芙蓉鸡片炒丝瓜

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蒜香豇豆

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2009-9-3 17:47

冬瓜汤

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鸡脯肉去筋，捶成茸，加冷鲜汤、水淀粉粉、盐、蛋清调匀成糊状

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2009-9-3 19:40

多下来的蛋黄，明天早上处理

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2009-9-3 19:40

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今晚效仿燕的海鲜粥，方便又营养，外加片皮鸭+烤饼，一顿晚餐真不错.

今天想好吃啥了？.

宝宝们开学已经一个礼拜了，学校食堂里的饭菜，相信宝宝们也是应付一下，实在不会有啥特别的印象的。
今天推荐两个宝宝爱吃的菜：
现在是大量竹节虾上市的季节 ，30元一斤就可以买到比较大和新鲜的，到了十一是要翻倍的价格了。.

在买面条的店里买到了河粉，牛肉是里脊的那种，吃口嫩，用少许苏打粉拌均，过半个小时再洗净，一般牛肉我不放苏打粉的，放了苏打粉牛肉的营养会破坏的，但吃起来是非常嫩的，今天为了做的像店里买来的，就破例一次。
这时候的韭芽比较贵，可以用韭菜代替的。.

小鸟现在哈能干。
这2个菜都是我们的最爱，谢谢给我们灵感，可以有好菜吃了，否则总想不出吃啥？.

这个河粉我喜欢，色香，味肯定也浓， .

偶相机是卡片的，用近景功能拍的，老了有点抖动。凑合着上了。
河粉也是第一次做，以前在味千拉面里吃过的，忘了加胡萝卜丝了，下次再改进。呵呵。不过海虾，最近是一年中最便宜的，稍小一点的可以买了剥虾仁，剥出来得虾仁，在麦德龙要买九十几块一斤的，现在十几块一斤就可以买回来自己加工。
虾仁用牙签在背脊上横着挑出沙肠，吃起来就没沙了。.

引用:

原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-5 20:32 发表
小鸟现在哈能干。
这2个菜都是我们的最爱，谢谢给我们灵感，可以有好菜吃了，否则总想不出吃啥？

抓紧行动起来，晓得侬SG肯定喜欢海鲜的，原因么就是那个啥。。。。。。
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你记性不要噶好好哇？不过虾仁立即行动，这个方法好。.

清炒虾仁，虾要选大的，虾中含有锌对孩子的大脑发育有帮助，所以我星期天又去买了点竹节虾剥虾仁。

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2009-9-7 21:15

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2009-9-7 21:15

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虾仁炒的时候不能时间太长，偶炒了有点过了，所以虾仁有点回缩的，再说菱粉不太粘，不敢多放。反正就这样，儿子也是很喜欢的。平时都是放鸡蛋一起炒的，原因是虾仁没这么大。弄点鸡蛋陪衬一下，鸡蛋要炒的非常嫩的那种。

[ 本帖最后由 云雀 于 2009-9-7 21:22 编辑 ].

引用:

原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-5 21:36 发表
你记性不要噶好好哇？不过虾仁立即行动，这个方法好。

你家SG喜欢吃鲜的，可以买小黄鱼回来蒸好了捣碎剔除鱼刺，和豆腐，加香菇，芦笋，烧黄鱼羹，再放个咸蛋黄冒充蟹粉，或者直接买蟹回来挑蟹粉（功夫特大，费晨光额）。.

清炒虾仁，最好用生粉洗一下虾仁，这样炒出来有光泽，而且营养不流失.

这个偶喜欢，啥时候小鸟也那么能干了？.

这个明明叫爱心粥。
那二个蛋黄第2天早上怎么处理的呀？表光有谜面呀。.

引用:

原帖由 yhxv001 于 2009-9-7 21:28 发表
清炒虾仁，最好用生粉洗一下虾仁，这样炒出来有光泽，而且营养不流失

偶用生粉的，就是少了点，呵呵，没看出来。炒好了应该再勾芡一下的，不知偶老爸买的生粉就是不起稠，一会就变成汤水了，所以偶就少放些了。.

引用:

原帖由 shuaishuaimm 于 2009-9-7 21:49 发表
这个偶喜欢，啥时候小鸟也那么能干了？

在能干的静安妈妈的启发下，偶的潜力在一点点的被挖掘出来.

今天去买虾，可是老板说：没有竹节虾，只有台湾草虾，35元1斤，而且还说是一样的，会捣浆糊哇？不过还是叫阿姨买了1斤虾。就是烧盐水虾，1斤多，一下子全部消灭。.

你继续努力，把潜力再一点点彻底挖掘出来，也好给我们多多的启发。
请教小鸟：黄鱼除翅自己行妈？有那么多小刺？饭店里这个菜真的是小子的喜爱之一。.

黄鱼的大刺一般都看的见的，小刺软的，像头发丝样的，看的见的，用筷子把鱼肉捣碎，就看见鱼刺了，不难弄的。也没多少刺，呵呵，烧汤可是鲜的眉毛都看不见了.

引用:

原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-7 22:32 发表
今天去买虾，可是老板说：没有竹节虾，只有台湾草虾，35元1斤，而且还说是一样的，会捣浆糊哇？不过还是叫阿姨买了1斤虾。就是烧盐水虾，1斤多，一下子全部消灭。

海鲜摊位上去买，不要到买河鱼的摊位买，还有贝类的摊位里有那种小的鲍鱼的，8-12块一个的，还有鲜贝3-5块一个的，都是很新鲜的，贝类含有锌对孩子的长高发育，还有思想集中都有好出，就是清洗起来比较麻烦，要先叫摊主初加工的。.

那么怎么烧呢？还真的自己从来没有弄过，赶紧学习！.

虾粥收藏了,这二天就试试.

虾粥，鲜的，吃好了要鲜嘎嘎哦.

引用:

原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-8 09:22 发表
那么怎么烧呢？还真的自己从来没有弄过，赶紧学习！

这些东西可以蒸，也可以挖出来烧豆腐，反正瞎弄弄，就是了，饭店总吃过的，回忆一下饭店的味道照着做就是了。.

静安的妈妈,好能干.

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集思广益 ,多看多学多动手,为了孩子.

真正开鱼，要9月15日左右，到时才算是海鲜又便宜又多的时候。.

是嘛,怪不得今天偶常买海鱼的摊位讲今天基本都是热气的,下周偶要多买点放冰箱.
不过不晓得放过冰箱的鱼虾是不是也就变成冷气的啦?.

冰一次，总比冰二次好。.