小宝贝们明天就要回家啦!BBMM为孩子们准备什么好吃的菜啦?今天小菜妈把蔡家私房菜的几道小菜偷来放WW上晒晒!希望BB喜欢
1.葱油大黄鱼(原料:葱、姜、黄酒、生抽酱油、鸡精、食用油)
① 买一条约0.8~1.0斤的黄鱼,洗净后鱼的两面各斜切几道口子
② 用下面条的大锅放水煮开,水量至少能浸没黄鱼,放入料酒、姜片若干
③ 放入黄鱼,中火煮2~3分钟即盛起,放入盘中
④ 在炒菜锅中,放入食用油约50ml,中火烧热后放入葱花一大把,烧制葱花呈焦黄色,加入100ml开水、50ml生抽、少许鸡精、烧开后均匀淋在黄鱼上。(可先尝一下咸淡)
2.咖喱牛肉汤(配料:土豆、咖喱粉、黄酒、盐、鸡精、姜、葱花或香菜末)
① 买牛腩(带肥肉和牛筋为佳)1.2~1.5斤,切成麻将牌大小块状,洗净后烧开再倒出洗净
② 牛腩入烧锅,放入2~3倍的水,50ml黄酒和姜片,煮开后将煤气关至最小,慢慢炖90~100分钟
③ 放入土豆块、咖喱粉、盐、鸡精,烧开后再关至最小火,炖20分钟左右(注意:在土豆未熟时,先用汤勺搅拌均匀所有东西,并尝一下咸淡)
④ 撒入葱花(或香菜末)一大把,即可起锅
3.溜生菜(配料:生抽酱油、鸡精、食用油)
① 买生菜1斤左右,用剪刀剪去根部,叶片即掉落,去除外层老叶,洗净备用
② 食用油50ml~100ml烧至7成热,倒入生菜,中火均匀翻炒至半热
③ 倒入生抽50ml,鸡精少许,翻炒至生菜8分热即起锅(注意不能烂熟!)
4、烩双菇(主料:鲜香菇300克、草菇100克)配料:生抽酱油、料酒、鸡精、淀粉、葱花)
1、 香菇洗净后切成厚片,草菇洗净后切成两瓣;淀粉2汤匙用冷开水调自备用
2、 锅中放油约100ML,加热至七八成,撒一把葱花,倒入双菇翻炒几下,加入少量料酒再翻炒,然后加入生抽约50ML,翻炒均匀后加锅盖闷2分钟左右。
3、 加入水淀粉,翻炒均匀,待淀粉熟透,汤汁稍显粘稠即可起锅装盆。
5、干煎带鱼(配料:椒盐粉、面粉150克、鸡蛋、盐、鸡精、生姜)
1、 买中等大小的带鱼(7-8两左右一条),洗净切成块;
2、 取鸡蛋一只,与面粉加少量水调匀,加入少量盐、鸡精;
3、 食用油250ML烧成七成熟,放入生姜片,煤气调至中火,用筷子夹住带鱼,逐块放入油锅,注意不要粘在一块,最好油能刚好浸没;
4、 带鱼两面均煎成淡黄色,起锅盛出;
5、 油重新烧热,开至大火,逐块放入带鱼复炸至两边金黄(即外脆内嫩),起锅装盆,均匀撒上少量椒盐粉即可。
6、虾仁小馄饨(配料:小馄饨皮、基围虾、淀粉、鸡蛋、料酒、葱花、盐、鸡精)
1、 基围虾(建议买刚死去新鲜的虾)剥皮去痉后剁碎;
2、 放入料酒、淀粉(一勺匙)、蛋清(一个鸡蛋)、姜末、葱花、盐、鸡精调匀;
3、 放入冰箱冷藏室1小时(这样虾仁富有弹性)后取出即可用小馄钝皮包,(馅不要放太多);
4、准备一锅冷水烧至沸腾放入包好的小馄饨;
5、水沸后用中火煮至小馄饨浮在水面再煮2分钟即可捞起盛入有汤料的碗中食用。
汤料:最好用鸡汤味道会很鲜美;若没有,碗内放盐、鸡精、麻油(猪油)、葱花、紫菜,还可用剩下的蛋黄做成蛋皮切成长条形。根据个人爱好也可放入少许美极鲜酱油味道也挺不错的。.