小菜全家提前恭祝全体大小朋友圣诞快乐
1、牛腩炖萝卜
原料：牛腩1斤半、白萝卜1根（约1斤）、胡萝卜1根
配料：料酒（红酒更佳）、生抽、生姜、香葱、茴香、干红辣椒、草菓（形似橄榄、调味品柜台有售）
步骤：
1、牛腩切方块淖水，白萝卜胡萝卜去皮切成滚刀块；
2、锅中放水浸没牛腩，倒入料酒2调羹、生抽约1/4杯，姜3-4片，茴香2-3颗，草菓2只，干辣椒5-6只（剪断），大片烧开；
3、小火炖45分钟，倒入萝卜烧开，再调至小火炖45分钟（中途可开盖观察及搅拌），装盆时撒上葱花即可。
2、清蒸鲻（ZHI）鱼
原料：鲜活鲻鱼一条（约1斤）
配料：料酒、盐、鸡精、姜、葱、蒸鱼豉油（也可用生抽代替）
步骤：
1、鱼洗净剖开，盆中倒入料酒1调羹、盐1小匙，鸡精半小匙，拌匀后在表面撒上姜丝、葱花；
2、蒸锅中放水大火烧开后，放入鱼盆，文火蒸10分；
3、起锅时淋上豉油或生抽。
3、香爆羊肉
原料：冷冻“草原小羔羊”或涮羊肉片一盆（约半斤）、香菜2两
配料：新鲜小红椒10-20只（视各人吃辣指数）、料酒、生姜、蒜头、孜然粉（或黑胡椒粉）、盐、鸡精、食油
步骤：
1、羊肉片洗净（不需解冻）、香菜洗净切成寸段，小红椒切断；
2、2调羹食油烧热，倒入姜末、蒜末、小红椒爆出香味；
3、倒入羊肉片大火炒20秒钟，倒入料酒1调羹，盐、鸡精、孜然粉各1小匙，再爆炒20秒钟；
4、倒入香菜翻炒均匀，约20秒钟后即可装盆。
4、油爆虾
原料：沼虾1斤（最好大小均匀些）
配料：食油、生抽、糖、鸡精、料酒、姜片
步骤：
1、仔细剪去虾的腿和须，洗净沥干；
2、油半杯大火烧热，放入姜片，再倒入虾，翻炒约2-3分钟，待其壳略微发白和鼓起；
3、滗出余油，倒料酒1调羹，翻炒几下，再倒入生抽3调羹、糖2调羹，大火翻炒至完全均匀并开始收干，放鸡精1小匙，再翻炒至基本收干，即可装盆。
（注意：一定要大火翻炒收卤）
5、菌菇汤
原料：各种菌菇5-6种（但小滑菇一定要有）共1斤，鸡汤（或骨头汤）一大碗
配料：盐、鸡精、料酒、葱花
步骤：您都会做鸡汤了，其他不用说了，只说一句：鸡汤烧开后倒入菌菇，加盖重新烧开煮2-3分钟即可。
6、海鲜汤米粉
原料：米粉半斤（面条店有卖）、蛤蜊1斤（最好有两三种）、虾球5-6只、包心鱼丸3-4只、生菜2棵
配料：姜片、葱花、料酒、盐、鸡精、食油（最好有猪油）
步骤：
1、蛤蜊、米粉洗净待用，生菜洗净掰开；
2、A锅中放一大碗水，放入姜片、料酒烧开，B锅中放半锅水烧开，放入米粉；
3、B锅中米粉煮2分钟，捞出入入超大碗中；
4、A锅中依次放入包心鱼丸、虾球、蛤蜊，待鱼丸膨化泡大，蛤蜊基本开口后，放入生菜，再烧开，然后放入盐、鸡精各半调羹，猪油或食油1调羹，拦匀后连菜带汤倒入米粉碗中，撒上葱花即可。
最后介绍一个有人“敬而远之”，有人“趋之若鹜”的菜——清炖猪脑
原料：新鲜猪脑3-4付
配料：料酒、生抽、姜、葱、猪油、鸡精
步骤：
1、小心去除猪脑上的血丝（用手掌托住），用温水洗净；
2、在碗中整齐排放好猪脑，均匀倒入料酒1调羹、生抽2调羹、鸡精半小匙，放葱姜、猪油半调羹；
3、蒸锅里放水大火烧开，调至中火，放猪脑蒸15分钟。
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本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-12-20 09:21 编辑 ].
