今天是感恩节！小菜妈以美味相赠，感谢这段日子以来WW的XDJM对小菜全家的帮助和厚爱！节日快乐！
1、蒜香仔鸡
原料：活杀童子鸡1只
配料：大蒜2只（20瓣左右）、干红椒3-5只、茴香3-5只、料酒、食用盐、生抽、姜片、小葱
步骤：1、童子鸡洗净切块，大蒜剥好待用；
2、炒锅中加食油3-4调羹，烧热后加入姜片、蒜头爆香；
3、倒入鸡块煸炒，加料酒2调羹、生抽约1/3水杯、茴香、干辣椒，翻炒均匀，加水约半水杯，大火烧开；
4、煤气调至小火，加盖焖20分钟，开盖翻炒一下，再加盖焖10-15分钟，即可起锅，装盆时撒上葱花。
2、盐水白米虾
原料：鲜活白米虾6-7两
配料：料酒、盐、鸡精、葱姜
步骤：1、锅中加水1水杯，倒入料酒2调羹，姜末、葱花，盐约半调羹，大火烧开；
2、白米虾剪须、洗净（最好事先在清水里养半小时）滤清，倒入锅中，使水浸没；
3、大火再度烧开即可加少量鸡精，起锅装盖。
3、水芹炒香干
原料：水芹菜1.5斤左右（可让菜贩帮忙切根挑拣一下），香豆腐干4-5块
配料：料酒、盐、鸡精、食用油、水淀粉
步骤：1、水芹挑净切成2寸左右的段，香干切丝（下锅前浸在水中）；
2、炒锅中放食油约半水杯，烧热后倒入香干丝煸炒1分钟，捞出待用；
3、余油重新烧热，倒入水芹菜，大火翻炒在“菜瘪水出”，加盐小半匙、鸡精1小匙，倒入香干丝，翻炒均匀；
4、倒入水淀粉约2调羹，不断翻搅，待汤水冒泡即可起锅。
4、猪爪黄豆汤
原料：猪后爪1只，干黄豆半碗
配料：料酒、姜片、葱、盐、鸡精
步骤：1、猪爪剁成块（让肉贩帮忙）洗净，淖水后再洗净；
2、黄豆温水浸泡数小时；
3、汤锅中放两大碗水烧开，倒入猪爪，加料酒1汤羹，加姜片4-5片，加盖大火烧开后调成微火再炖45分钟；
4、倒入黄豆，大火烧开后再微火炖1小时左右；
5、加盐1调羹，鸡精半调羹，葱段若干，搅匀后即可装盆。
另外，今天老菜向各位特别推荐一种调料，就是照片中的李锦记“秘制红烧汁”，这种调和的酱汁对初学者做菜很有帮助，适合做红烧肉、红烧鱼、红烧鸡腿（翅）等等，只要再加点料酒即可，非常简便，超市价10元左右（410毫升）。
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