芒果慕斯是儿子的最爱,偶拜托海苔美女帮我搞定了吉利丁片,按照玉儿师傅的方子开做。
底料:可以用戚风蛋糕做蛋糕片,也可以用饼干压碎拌黄油做
慕斯馅的做法相当简单:
淡奶油250ML,打发一下,(就是搅拌到比较厚,加糖一起搅拌)
把芒果或者其他的水果弄碎加进去
吉利丁片4-5片冷水泡软,加热融化,也加到淡奶油里面去
把底料放入慕斯圈底下,做好慕斯馅,倒进去,放冰箱冷藏3小时以上,就可以了。
偶的笑脸蛋糕正好在这里派用处了,用来做底,六寸的慕斯圈
芒果我用了3个,但是明显不够
看了其他参考资料,应该是要用5个芒果。三个打成泥,2个切块放在表面做造型。偶的颜色不够黄,主要是偷懒没有打泥
海苔师傅说吉利丁片用多了,只要3片就可以了。
慕斯杯有点厚实,偶以为是失败了。但是没想到慕斯圈里的口味不错哦。
下面是瑶妈的配方,偶下次再试试看
巧克力味饼干:80克 黄油:30克 奶油奶酪:150克 淡奶油:150克 吉利丁片:2片半 糖:20克
芒果:5个(其中三个打成泥,一个切丁,一个表面装饰)
做法:
1、饼干擀碎,与溶化黄油拌均,铺到模具底部压实,放冰箱冷藏10分钟。
2、淡奶油打到七分发,免强可流动的状态,吉利丁片冷水泡软后隔热水化开。
3、两个芒果打成泥,一个芒果切丁。
4、奶油奶酪软化后加糖打均,再依次加芒果泥,打发淡奶油,吉利丁溶液拌均。
5、模具底部铺一层芒果丁,倒入全部的芒果奶酪糊放冰箱冷藏数小时。
6、一个芒果打成泥,加入半片泡软的吉利丁片和一大匙水,小火加热到吉利丁片溶解,放凉后浇到冷藏好的蛋糕表面,再放冰箱冷藏至硬,取出脱模装饰即可。
又做过了巧克力慕斯,美味
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本帖最后由 哈里老妈 于 2009-6-12 17:06 编辑 ].