今天是六一,sg过的最后一个,算是留恋一下童年了,作出他最爱的奶油泡芙, 看起来不错啊!泡芙.....估计不要那么买那么贵的贝尔巴巴的啦,我的奶油泡芙上来了
。
【方子】:
黄油60克,水140克,盐1克,低粉60克,鸡蛋2个半
【做法】
1、将低粉过筛2遍待用;
2、在不粘锅内放入水,盐,黄油烧开,待黄油融化后开小火,加入低粉用木铲搅拌均匀,形成一个面团后关火,不可焦和撘底;
3、等面团冷却到60°左右(偶用手试温:捏在手指上能承受即可)放入第一鸡蛋搅拌均匀后再放入第二个,再次搅拌均匀后,再放入半个打散的鸡蛋(用手工打蛋器搅拌均匀);
4、用汤匙舀起一个面团(大小自己定)放到铺有油纸的烤盘内,间隔少许大一点;
5、烤箱开到200°预热,烤制25-30分钟,中间不得开炉,看到裂开的口子和上面的皮颜色差不多即可关火,然后打开炉门散热10分钟左右出炉(可防止回缩)
注意:如何观察面糊是否好的方法:用刮刀轻轻撩起面糊,程倒三角无流淌的感觉即可
泡芙内可以放入各种格式的填充物:冰激凌,奶油,卡仕达酱(贝尔巴巴用的),巧克力酱等
[
本帖最后由 lucy671021 于 2009-6-1 21:45 编辑 ].