根据海带丝的方子做的
材料：（长帝CK25B烤盘一盘，使用了原配方一半的分量）
A.鲜奶 55克 黄油 55克
B.低筋面粉 60克
C.蛋黄 5个
D.蛋白 5个 糖 80克
1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊
（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）
2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面
（烤如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹，否则抹上去就化掉了）
5.烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可
TIPS：
长帝CK25B的烤盘中间有凸起，这个不影响烤蛋糕卷的，权当它是平整的。
盘底事先铺上油纸）
闷热的天气，在家开着空调，口里含着冰冰的奶油布丁，品味着我的芝士蛋糕，眼里看到的是黄金烫面蛋糕卷啦
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本帖最后由 lucy671021 于 2009-7-30 14:09 编辑 ].
