引用:
原帖由 wealing 于 2008-11-10 09:52 发表 有个问题啊。 做好豆浆后,有泡沫大家是怎么去除的?还是不需要去掉的呢?今天早上做得红薯豆浆泡沫好多哦。 另外,底下豆渣大家都是和豆浆一起吃掉的吗?
哈哈,新朋友提出新问题,值得表扬啊~~~~ 关于豆浆泡沫能不能吃,现在有两种说法: 1.说法一 豆浆营养丰富,可与牛奶媲美。但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。这些有害成分在温度达90以上时,就可以分解变为无害。然而豆浆沸点较低,在80左右。这时,皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮,形成假沸。吃了这种没熟透的豆浆,吃了对人身体不好等。因此,科学的方法是假沸之后再煮几分钟,这就要求锅内的豆浆不宜太满,且应小火慢煮,以防溢出。 所以大家选择九阳,一是解除了外面买的现成的豆浆豆子原料是否精心挑选、有无发霉的豆子的担忧;二是解除了万一不能煮开豆浆产生的不良因素。 2.说法二 豆浆号称"绿色牛奶",蛋白质含量不比牛奶低。但与动物性高蛋白质食品不同,它不含胆固醇,而它含有的大量的不饱和脂肪酸亚麻油酸及油酸具有降低胆固醇的作用。熬煮豆浆时浮起的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质,它能吸收胆酸,抑制体内脂肪发生过氧化现象,促进胆固醇代谢,从而减少胆固醇的积存,防止动脉硬化,延缓衰老。进一步研究发现,豆浆中还含有大量的卵磷脂、异黄酮、植酸等多种成分,不仅可以补脑和抗癌,还能降低胆固醇。所以豆浆成为许多医学家首推的保健食品。美国著名营养学家简·卡帕提供的资料表明,每天一大杯鲜豆浆,3周左右以后,血胆固醇下降20%。 哈哈,拥有完全能充分煮沸豆浆的九阳我们还担心什么?特别是我们29的“文火熬煮”技术,更是将豆浆机技术提升到了一个前所未有的水平,大大升华了传统豆浆制作工艺。九阳新创的“大火加热、文火熬浆”的工作原理,通过功率变换的“文火熬煮技术”进一步提升了所做豆浆的品质。它改变了传统豆浆机一个功率到底的简单加热方式,先用大功率煮浆,煮沸后便自动降为半功率文火熬浆,熬浆时间长达
6分50秒。这样使得豆浆熬的更透,更醇更浓香,豆浆均质效果好,乳化程度高,更利于人体吸收,而口感也更加细腻均匀,因而上市以来倍受消费者的青睐~~~~~~ 我和朋友们用的时候没有发现很多豆浆泡沫啊~~~~~ 另外豆渣有很多用途,可以是天然美容原料、有条件和时间也可以做豆渣饼的哈哈~~~~~~~~
.