根据海带丝的方子做的
材料:(长帝CK25B烤盘一盘,使用了原配方一半的分量)
A.鲜奶 55克 黄油 55克
B.低筋面粉 60克
C.蛋黄 5个
D.蛋白 5个 糖 80克
1.黄油和牛奶放到小锅里,加热融化,温度至65度C,将过筛后的面粉加入,拌匀成面糊
(没有温度计,大概估摸着看黄油都化掉了,四周起泡泡就加了面粉)
2.将C中的材料分次加入面糊,拌匀成蛋黄糊
3.蛋白加入砂糖,打发至9分发,蛋白尖拉起,尖头向下略弯(如果觉得还不够熟练,不好掌握,就打发至硬性发泡)
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀,倒入烤盘,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面
(烤如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹,否则抹上去就化掉了)
5.烤箱预热175度,烤箱中层 22分钟左右,出炉,稍凉,用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈,将蛋糕脱模,揭去油纸,在需要卷在里面那一面抹上果酱,在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可
TIPS:
长帝CK25B的烤盘中间有凸起,这个不影响烤蛋糕卷的,权当它是平整的。
盘底事先铺上油纸)
闷热的天气,在家开着空调,口里含着冰冰的奶油布丁,品味着我的芝士蛋糕,眼里看到的是黄金烫面蛋糕卷啦
[
本帖最后由 lucy671021 于 2009-7-30 14:09 编辑 ].