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[饮食]
戚风蛋糕
1楼
寂寞梧桐
寂寞梧桐
(。。。) 发表于 2014-5-3 12:01
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回复 1楼lieberzsm 的帖子
按猪猪的方子没问题,我以前按照君之的方子,没有成功过。现在按照猪猪的方子,100%成功。不过现在回头想想,以前可能还是因为蛋白打发不够造成里面湿,蛋黄没出过问题。.
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2楼
寂寞梧桐
寂寞梧桐
(。。。) 发表于 2014-5-9 17:14
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昨晚又做了个戚风,因为之前的成功,有点大意了,做的时候没有看方子,凭感觉,结果竟然忘了往蛋黄糊里加糖,
然后就出现了和楼主一样的情况,蛋黄糊干得不得了,但是后来糖加进去搅拌,面糊就变得很细腻顺溜了,提起打蛋器,面粉糊会成一直线下滑。所以楼主是不是糖加少了,因为有人不喜欢太甜的,就减少了糖的量。个人想法哈。.
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