夏天老妈家里收获了很多自己种的本地茄子。可是我们蒸茄子已经吃腻了，找了茄子的其他做法，大部分都是要油炸的。这么热的夏天，是要的热射病的呀！所以请教各位达人，茄子还有其他好吃的做法吗？否则茄子扔了好可惜啊。.

煮好的茄子凉拌见云妈贴，茄子炒辣椒，茄子土豆（土豆切块），鱼香茄子，酱茄子（拿超市的黄豆瓣酱炒的），腌制茄子咸菜，炒茄子丝加肉丝，声明以上会吃不会做，.

将茄子洗净，切成长条，放入烤箱烤软（我一般是250度，烤10分钟），如果喜欢吃辣的，将辣椒洗净一起放入烤盘，烤软，取出后，将茄子、辣椒、蒜蓉混合，放入盐、醋、麻油，拌匀，味道好的不得了。又没有油烟，又没有太多的油，味道又好。我家里天天这么做。.

引用:

原帖由 judy3415 于 2013-8-2 10:48 发表
将茄子洗净，切成长条，放入烤箱烤软（我一般是250度，烤10分钟），如果喜欢吃辣的，将辣椒洗净一起放入烤盘，烤软，取出后，将茄子、辣椒、蒜蓉混合，放入盐、醋、麻油，拌匀，味道好的不得了。又没有油烟，又没有太 ...

学习！.

没有烤箱的话可以怎么代替呢？.

哇，这么多做法，赶紧去云妈贴里学习。.

我家是切条蒸的，蒸好后放麻油，盐，芝麻酱拌一下，清淡又有营养。.

昨天刚这么做过，再放点蒜泥更香.

微波炉。.

炒茄子前先用手扮成一块块，然后用盐腌一下再炒，就可以了。.

清蒸很好吃的,整条茄子放在蒸锅里蒸熟后,码在盘子里,倒上凉菜的配料,用筷子拌动就会全部轻软了,很好吃,又营养..

茄子切丁，和肉末一起炒，加咖喱块，做成咖喱肉末茄子，我儿子非常喜欢吃，能吃两碗米饭。.

茄子很费油，但是烧茄子之前，用盐腌一下，等出了水用水冲干净过滤。 然后起油锅就不用放很多油了。.

引用:

原帖由 nanali 于 2013-9-10 18:08 发表
茄子很费油，但是烧茄子之前，用盐腌一下，等出了水用水冲干净过滤。 然后起油锅就不用放很多油了。

学习了。谢谢.

非常感谢各位妈妈的好点子，今天晚上就回去试试。.

茄子切成丝，用盐腌渍，用力揉搓后，静置一会，然后用水冲洗，再用调味料酱麻油等进行调味。这是上海本地人夏天常做的菜，吃非常的爽口。值得一试！.

茄子炒蛋也好吃的，我经常早上炒，陪早餐，营养丰富。.

引用:

原帖由 tangtangmm 于 2013-9-13 09:11 发表
茄子切成丝，用盐腌渍，用力揉搓后，静置一会，然后用水冲洗，再用调味料酱麻油等进行调味。这是上海本地人夏天常做的菜，吃非常的爽口。值得一试！

请问是生吃？.

对的，最好选嫩一点茄子。.

就是选用新鲜的嫩茄子，洗干净，直接切丝，腌渍，调味的。.

整根的清蒸，熟后一条条撕开，蘸着调料吃，调料可以按自己口味，我喜欢生抽+麻油+醋，还可以放些蒜泥，麻油也可以换成花椒油。.