不粘锅是厨房消耗品，一年换一个，所以不用买得太高级。
但是涂层如果开始刮落，就一定要换，否则就吃到肚子里去了。
我一直买爱仕达，亚马逊上26寸深锅带盖还不到100元。.

年前我在ikea买了一个28寸的铸铁珐琅平底锅，配了同系列锅盖，一共300元。
没有镀层。可以像双立人一样冷菜、冷油、冷锅加盖烧小炒，炒蔬菜特别好吃。“铁板青菜”“铁板花菜”“铁板芦笋”。。。味道的确和非铸铁锅烧的不一样。价廉物美，样子也很美，非常推荐。唯一的缺点是非常重，一个手拿不动。

煎东西还是用传统不粘锅。
原来我对不粘锅也很纠结，买过日本货、法国货，还专门从过外很重地背回来。就是想一劳永逸买一口可以用一辈子的不粘锅。但从来都没买成过，最多2年就都不行了。
后来我看电视里一个资深家庭烹饪研究家说不粘锅是消耗品，应该一年换一个。
我恍然大悟，后来就不再有“用一辈子的不粘锅”的妄想了。
一年买一个新的，100块不到。在涂层起皮之前就换新的。.

补充。
ikea的铸铁锅虽然有时候粘底，但是非常好清洗。.

果然是这样啊。
我现在铸铁锅和不粘锅交替用。牛排、三文鱼之类的都用铸铁锅来煎了，略微粘一点很好清洗也不怕。小炒也是铸铁锅做得香。
不粘锅只在烧豆腐、炒面什么的时候用。.

真的啊！是蓝色的那种。那么重，比生铁锅重那么多，我以为一定是纯铸铁的呢。.

是的。.