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百叶包的问题
1楼
Barbie
Barbie
(Kill T.T.) 发表于 2012-10-9 11:40
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百叶包的问题
我自己做的百叶包,煮好后发现2个问题,
一是,包肉的部分是好的,但其他部分都散开了。百叶和百叶的粘连我是用的生粉+水,到底该用什么来粘连百叶才不散呢?
二是,外面买来的百叶煮好后还是像原来一样,不缩水。而我做的百叶,煮熟后就缩了,不再像包好时那么饱满了。这是怎么回事?该怎么处理呢?.
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2楼
Barbie
Barbie
(Kill T.T.) 发表于 2012-10-9 13:01
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回复 2楼GB妈妈 的帖子
是薄的百叶。那该怎么包呢?百叶和百叶不用什么的话,粘不到一块儿的吧?.
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3楼
Barbie
Barbie
(Kill T.T.) 发表于 2012-10-10 11:43
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回复 4楼GB妈妈 的帖子
这个冷水时放进去烧,和水烧开了放进去烧,有区别吗?.
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4楼
Barbie
Barbie
(Kill T.T.) 发表于 2012-10-11 11:50
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回复 12楼小爱的妈妈 的帖子
裹肉的部分没散,但没肉的地方,如百叶和百叶重叠的部分就散了。
还有,肉汁出来后,百叶包就缩了,怎样保证煮好后还和刚包好一样饱满?.
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5楼
Barbie
Barbie
(Kill T.T.) 发表于 2012-10-11 12:06
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回复 15楼小爱的妈妈 的帖子
有道理,下次再试一下。谢谢.
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6楼
Barbie
Barbie
(Kill T.T.) 发表于 2012-10-11 12:17
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回复 17楼双鱼 的帖子
为什么?能解决这2个问题吗?.
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