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[饮食]
求问做包子的面粉、水、酵母的比例
1楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-9-18 18:22
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回复 3楼圆圆mother 的帖子
建议馒头伴侣去掉,加5g油10g糖,效果也一样的好。酵母貌似加的蛮多的,5g应该足够了。.
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2楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-9-18 18:24
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还可以蒸点南瓜然后跟其他材料一起和面,糖稍多点,水可以适量减少,蒸出来的南瓜馒头超好吃。.
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3楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-9-18 18:55
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http://ishare.iask.sina.com.cn/f/20006566.html?retcode=0
.
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4楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-9-18 18:58
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我买了这本书,很实用。包子和馅是关键,我包子做得不多,都是老妈做好了给我送过来。
.
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5楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-11-8 15:16
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回复 63楼lisa1994 的帖子
揉面之前加,一般称好水,酵母,面粉,糖,油。.
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6楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-11-9 10:41
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回复 66楼lisa1994 的帖子
包子我不在行。大概知道和肉馅一定要加水,要是菜肉的,菜的水分多的话就不用加水了。肉馅一定要用力朝一个方向搅拌,至少15分钟,和好的馅放冰箱冷藏一段时间,这样肥肉可以凝固,包的时候很容易就包起来了,蒸好包子就有汤汁了。.
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7楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-11-9 16:16
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回复 68楼lisa1994 的帖子
恩,放肉皮冻效果也很好。.
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8楼
香妈
香妈
(......) 发表于 2012-11-9 21:44
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回复 70楼甜麦麦 的帖子
对的。.
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