[饮食] 请教各位如何让面粉发酵并且很逢松！

1楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2012-8-2 09:00 显示全部帖子

我也是的
我在外面跟着师傅学的，他放泡打粉的，而且，两次发酵都在烤箱里的。所以，做出了的馒头很蓬松。
我现在自己做，如果用自发粉，那么和师傅的一样；如果用精白粉+酵母，不放泡打粉，我的馒头就是硬的类似僵的样子，但是吃口并不僵。是不是你也这样的？我感觉还是发酵不充分的缘故。.

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2楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2012-8-2 16:40 显示全部帖子

回复 8楼金罗妈的帖子

自发粉超市有买的，很方便的。我想里面有泡打粉的吧。.

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3楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2012-8-2 17:08 显示全部帖子

请问如何判断发过头或发的不够啊？我上个周末，揉好后，放阳台有太阳的地方盖着布醒的，你咋醒的？.

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4楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2012-8-3 09:35 显示全部帖子

对呀，我也这么认为，所以，一般，我不买自发粉的。
但是，发的又不是很好。学着你的指点，我周末再试试
谢谢.

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