[其他] 请教：蛋糕出炉后为何会回缩

1楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2012-5-24 10:30 显示全部帖子

请教：蛋糕出炉后为何会回缩

RT。请教西点达人：每次出炉的蛋糕都会回缩，而且回缩较大，弄得蛮漂亮的蛋糕中间凹下一大片，使蛋糕表面变得很丑。试了几次都是这样，犹豫着肯定中间哪个步骤错误。先谢谢啦！.

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2楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2012-5-24 13:43 显示全部帖子

蛋白应该已经打得很到位了。刚烤好，发得很高的，稍等一会会，立马凹下去。.

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3楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2012-5-25 09:53 显示全部帖子

谢谢sunnybell！蛋白打发我是做到呈尖角竖立。我是用面包机烤的，还有就是出炉后没有反过来倒置，这周再试试。.

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4楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2012-5-25 12:01 显示全部帖子

这个有可能的，每次中间有点不够松，可能是烤得不透。谢谢。.

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5楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2012-5-28 08:48 显示全部帖子

谢谢哦，我是用面包机烤的，问题是应该用烤箱烤。.

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