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原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-6-7 20:24 发表
今天做了中式小菜包,这是第二次做发面包子,用的是风筝自发粉,也挺成功的,包子略好看点了.

褶子很立体，包子很诱人。自己做，还是中筋粉配发酵粉吧。那种自发粉，据说也放了添加剂~~.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-6-27 11:30 发表
前几天大儿子的慕丝生日蛋糕,他觉得太好吃了,要求再做一次.
于是,这次做了桂花海绵蛋糕体,桂花香味足的,但海绵蛋糕口感确实是没有戚风的绵软.看了很多博客上的海绵蛋糕似乎应该口感不错,也许是我做的不好,下次再试! ...

海绵蛋糕你用的什么方子？推荐小嶋老师的方子，一点不干的，就是打发和拌合的方式比较讲究。这个是这周刚做的，高度离老师的标准还差一点点。但是口感很润，松软、香，不比戚风逊色。关键在于水饴和牛奶。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html.

颜色很漂亮！我也喜欢抹茶的颜色，不过口感不太喜欢，做饼干时放一丁点的量还是有点苦，你这个吃起来苦吗？.

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原帖由 怡儿妈妈 于 2012-9-16 00:13 发表
LZ,我用的是小蜜蜂的方子，用的是8寸的活底模，拌好的蛋糕糊糊好像不是很厚实的那种，用了150°60分钟，在烤的当中，蛋糕也膨胀超过模具高度了，可是最后脱了模发现，顶部回缩了一点，底部却是凹进去的，是不是还没烤 ...

面糊不很厚实，有没有消泡现象？顶部回缩最大可能是没烤透。底部凹进去可能是底火太大。150度60分钟烤8寸应该是够了。是不是你的烤箱温度偏低？影响戚风成功的因素很多的。多练练就好了。.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-9-20 12:14 发表
焦糖葡萄干玛德琳,加了杏仁粉.很香很美味,但是黄油的量相对比较高,偶尔做做哄小朋友.

这个颜色很漂亮！玛德琳很美味的，就是热量有点高。焦糖和葡萄干我还没试过，肯定更好吃。我做过可可和柠檬的，贴图凑个热闹，你不介意吧？.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-9-23 15:35 发表
凑热闹做的鲜肉月饼,刚刚出炉

嗯，这个颜色有点淡，可以光开上火多烤几分钟。自已做的鲜肉月饼好吃哦，不用去外面排几小时队啦~~.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-9-24 15:30 发表
你的可可柠檬玛德琳的盘子哪里买的?很好看,想买些类似的.

白色盘子吗？澳门路酒总买的。.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-11-22 15:53 发表
今天的作业

俺看着玫瑰花涨发了。可能你包的时候边缘太紧，或者包的时候边缘往外弯点，会更像吧（其实现在就是含苞待放的样子 ）。。。。。。。.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-12-25 15:48 发表
期待好久的100%北海道中种，一切一切都很完美，但是最后被我烤焦了，呜呜呜。。。

看组织非常不错！焦掉的一层皮去掉就好了！.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2013-1-19 20:24 发表
生日蛋糕，上面铺的是烤香的椰丝，吃在嘴里脆脆酥酥香香的；蛋糕体是香兰或叫斑斓戚风蛋糕。
模仿做法的链接如下：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_751abf2b01018ktp.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393 ...

这个好漂亮！照片拍得越来越好了！不用裱花也可以装饰得这么漂亮！香兰的颜色也美。学习了。。。。。.

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原帖由 小老虎的妈妈 于 2013-2-3 15:49 发表
好几天没有上作品了，东西倒是不停地做，但大都是重复以前做过的，寒假里两个臭小子都在家，所以做的都是比较容易应付他们的东西。
昨天想起好久没做轻乳酪蛋糕了，正好买了一个盘子。所以就有了今天的照片。

看这个色就知道很成功！摆盘也嗲！.