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一次成功的戚风蛋糕 (百香果乳酪冻饼)
1楼
hemi
hemi
(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-6-5 11:41
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请教卡士达超软土司操作步骤和方子,俺是菜鸟尽量详细些,谢谢啦。.
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2楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-6-6 08:09
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谢谢.
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3楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-8-10 15:01
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请给方子和具体操作步骤,谢谢
看得口水要流下来了.
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4楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-8-13 19:38
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请问面包怎样才能做成一丝丝?我做的就是内部不松,请教哪几个步骤错了,谢谢
看了照片,口水哒哒滴啊。
我的步骤:1:除黄油以外先在面包机中揉到叫按停 ,
2:放入黄油再揉到叫按停,
3:在面包机中发一小时左右,
4:排气松弛15分钟,
5:松弛好的面团擀成长方形,卷起放进土司模具中。
6:放入烤箱进行最后发酵一小时,烤大约40分钟。.
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5楼
hemi
hemi
(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-8-15 12:26
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谢谢小老虎妈妈,还有些问题请教
是不是这样理解:1 把A料放入面包机内打至卷起阶段,发酵2.5到3个小时后冷藏发酵18个小时。
在冰箱中取出时要恢复到常温后再放入B料吗?要撕成一块块吗?
2 再把A料放入B料放入面包机加入黄油继续放入面包机揉至光滑有薄膜。
面包机揉多少分钟啊?A料加B料揉好后直接从面包机中取出发酵30分钟还是在面包机中发酵30分钟吗?
3 延续发酵30分钟.
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6楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-8-16 19:06
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感谢指点
我是新手向大师学习。.
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7楼
hemi
hemi
(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-8-16 20:15
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第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈
卷起1.5到2个圈是什么意思?
第二次擀卷后需要松弛吗?.
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8楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-8-17 13:18
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谢谢小老虎妈妈
面团已放入冰箱,明天汇报。呵呵.
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9楼
hemi
hemi
(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-8-18 13:20
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向小老虎妈妈汇报啦
谢谢大师,面包终于做好了,按照你教的方法室温发酵烤出来的面包内部结构很松软,发得好高哦!
虽然还没达到一丝丝肯定是哪个步骤我没做好,后天继续做。.
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10楼
hemi
hemi
(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-9-1 17:25
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太厉害了,楼主,每次都能看到你的新成品,学习中。哈哈.
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11楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-9-2 09:56
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又做了几次中种吐司,真的好吃
大师,我想做小的面包,可以用中种法吗?期待着你的新作品。嘻嘻.
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12楼
hemi
hemi
(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-9-26 21:52
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回复小老虎妈妈的帖子
谢谢。酵母一次性放入2,5克吗?.
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13楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-9-27 21:10
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请问楼主烤面包的模具在哪儿买?可以给个连接吗?谢谢.
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14楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-9-28 19:19
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短消息已收到,谢谢.
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15楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-11-8 19:07
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请问酸奶面包的模具在哪儿买的?
谢谢,一直想买圆形模具,自己家吃每次用一次性纸托感觉没必要,呵呵。.
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16楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-11-9 13:07
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谢谢.
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17楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-11-23 10:22
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请问枫糖哪儿有买啊?这个面包是怎样坳造型的
.
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18楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-11-23 10:22
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谢谢.
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19楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-11-25 17:45
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谢谢小老虎妈妈,过几天试试.
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20楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-12-10 21:16
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请教无花果椰香蛋糕的方子和步骤,谢谢.
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21楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-12-13 12:09
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学习了,谢谢.
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22楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-12-30 12:29
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请问糯米巧克力蛋糕的做法,谢谢.
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23楼
hemi
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(快乐 幸福每一天) 发表于 2012-12-30 12:32
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我看到了,不好意思.
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24楼
hemi
hemi
(快乐 幸福每一天) 发表于 2013-1-18 13:28
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高手厉害!卷得好漂亮,怎么弄的啊?.
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