自从吃过朋友做的小山卷就爱上了它，小山卷的蛋糕不象戚风那么干比较湿润，且有着特殊的蜂蜜的香味，夹上蓝风车香滑的奶油，美味啊！

照片 029.jpg (206.69 KB)

2012-5-8 12:33

[ 本帖最后由 minafeng 于 2012-5-22 09:37 编辑 ].

我用的是28*28的烤盘，配料如下：
1，蛋白115克，糖46克，打到湿性状态
2，蛋黄86克，糖10克，蜂蜜20克，搅拌均匀
3，在2中加入1/2的1
4，低粉筛入50克
5，加入剩下的1/2的蛋白霜
6，融化的黄油10克，牛奶25克，倒入蛋糕糊，搅拌均匀
180度12分钟（根据自家烤箱调整）
奶油：蓝风车淡奶油250克，15克白砂糖，淡奶油的话一开始用中速打，打到有花纹后转低速到需要的状态就好了
小山卷颜色深是因为用的外层卷在外面了（瑞士卷的颜色），我也觉得这样卷比较开胃的说！

[ 本帖最后由 minafeng 于 2012-5-13 21:52 编辑 ].

这个方子是日本的大师（名叫小山)过来的,所以叫小山卷，我是上面的方子是原方子*80%做的.

我蓝风车一直在淘宝“津津有味”那里自提的，貌似是一级代理，货的日期还挺新鲜的。蓝风车味道赞的很！最爱蓝风车，夏天了还能做冰淇淋什么的。。。。.

我是提前和卖家说好在锦江乐园地铁站自提的（工作时间），仓库好像在松江的.

蛋白打到湿性，淡奶油的话一开始用中速打，打到有花纹后转低速到需要的状态就好了。.

哈哈，我们都成了蓝粉！淡奶油只买蓝风车，有点象广告词了！.

材料2 我是用打好蛋白的电动打蛋器打的，混合均匀就好了.

吃奶油是重点，下次试试原方的！.

根据我Ｎ多的失败经验，我觉得蛋糕皮要烤老一点，充分凉透，我没倒扣哦。.

这个天气吃着蓝风车奶油就当吃冰淇淋了，冰冰的很舒服.

烤的时候开一下热风功能，表皮烤老一点是关键，油纸就是冷却后撕的.

远的话可以选择快递，津津有味店铺里买蓝风车送冰盒和冰袋的，你可以看下！.

在5楼完善做法了.

看到你的帖子，做的很好啊！不用感谢我，我只是把大师的好方子和大家共享！.

这个蛋糕主要是吃奶油拉，夏天吃起来冰冰的口感很好，所以蛋糕不需要很厚，不过好像原创的方子的烤盘比较大，所以我才选择80%的量的，我的图片是直接手机拍好贴进去的，没有编辑过的。.

我用的是洋鸡蛋，蛋白大概3个不到一点点，蛋黄5个.

试试用陶瓷刀切，比较好切，我切一下擦一下。.