不是面发的好坏的问题，是锅子不行。发得再好，蒸得再好，只要开锅的时候有一滴汽水掉在上面，就这样搐搐了。你要是使用蒸笼就不会了，尤其是锅盖。.

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-3-3 17:06 发表
锅盖不能是平的 要是圆形的 这样水蒸汽往边上跑 不会滴下来 对吧

不是，最好是有个馒头店那种盖子，不锈钢的、玻璃的都不行，因为不吸水。相对来讲，铝锅较不锈钢的要好一些。我看麦德龙里面有卖蒸笼和蒸笼盖的，喜欢蒸面食用的多的可以买一套。

[ 本帖最后由 sophia00 于 2012-3-5 08:50 编辑 ].

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原帖由 米可尔妈妈 于 2012-3-3 18:32 发表
多谢 ！
为了保证成品的质量，看来我一定要换装备啦。

不客气，我也喜欢蒸包子、馒头的，是在用玻璃盖的时候发现这个的，看着里面蒸的很好，一提盖子，掉上一滴水，馒头马上就缩了。所以，必须换装备。而且蒸的时候，底下最好铺上草帘，或者使用玉米皮，纱布不是很灵。.