冬天蒸馒头不太容易，到冬天我就蒸不好，只好停工了。.

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原帖由 lilydc 于 2012-2-14 10:37 发表
照理说，面包机的发面功能会加温的，温度应该没问题吧？

我第一次发面也一点问题没有，就是馒头成型后再醒一会（这是没有加温的，只盖上纱布），天气暖的时候一会就蓬松开就可以蒸了，现在醒好长时间也是僵的，我想应该是温度的问题，现在还不知道如何解决。.

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原帖由 小妮妈焦虑 于 2012-2-24 13:05 发表
请问加碱的量怎么控制啊？我这个星期蒸的馒头就太酸了，百思不得其解呀

呵呵，原来我蒸馒头只用酵母和糖，没有用过碱，你问问别人吧。.