今年准备在家过年三十，请教各位达人，年夜饭都做些什么好菜，有什么好的推荐？.

我昨天刚想好（三个人）：
酱鸭，烤夫，海蜇头，北极贝
油焖大虾，清煮螃蟹，红烧鲳鱼，烤羊排牛排，扣肉，酒香草头
三鲜汤，八宝饭，红酒.

感觉荤菜太多了些，半荤半素的炒菜少。.

如果是我家 在这基础上稍加修改 抄肉片山药 抄双菇 生菜色拉 扣肉变抄玉米虾仁.

谢谢楼上2位指点。我是怕菜太多吃不掉浪费，因为蔬菜吃不完我全丢掉。山药玉米放汤里吧，还有娃娃菜，差不多了。扣肉基本不会吃，就是要做好，因为冰箱太满了，初一也可以再吃。.

引用:

原帖由 BLG52 于 2012-1-18 09:25 发表
我昨天刚想好（三个人）：
酱鸭，烤夫，海蜇头，北极贝
油焖大虾，清煮螃蟹，红烧鲳鱼，烤羊排牛排，扣肉，酒香草头
三鲜汤，八宝饭，红酒

三个人，量足的！.

荤菜还可以，因为虾每人一个，非常大的那种。螃蟹也只有2个，因为孩子不能吃。这样也就只有牛羊排和扣肉了。如果有4，5个人，那么肉片山药 抄双菇  抄玉米虾仁都是不错的选择。我还喜欢墨鱼炒芹菜，以前每年都弄的，今年怕太多也省掉了，放初一吃。还有个腰果胡萝卜年糕丁也放初一。我就是觉得还少了个鸡，因为我喜欢鸡鸭鱼肉都有。人太少了，没法施展，老公不让弄。我就喜欢过年弄一大桌子菜，看看也好。

[ 本帖最后由 BLG52 于 2012-1-18 10:05 编辑 ].

引用:

原帖由 BLG52 于 2012-1-18 10:03 发表
荤菜还可以，因为虾每人一个，非常大的那种。螃蟹也只有2个，因为孩子不能吃。这样也就只有牛羊排和扣肉了。如果有4，5个人，那么肉片山药 抄双菇  抄玉米虾仁都是不错的选择。我还喜欢墨鱼炒芹菜，以前每年都弄的， ...

对，寓意年年有余！可以烤两只鸡腿。这样就齐全了。.

谢谢云妈指点，再加个鸡，哈哈，都有了。.

恩，热热闹闹的，才有过年的气氛！
看了你的帖子，提前感觉到过年了。。。.

看到了这个帖子，感觉过年的气氛来了。。。.

我每年都蒸走油肉的，还有鳗香。。。.

引用:

原帖由 闪电侠的妈妈 于 2012-1-18 11:25 发表
我每年都蒸走油肉的，还有鳗香。。。

蒸走油肉怎么做呀？.

我婆婆是做好走油肉，我拿回家再加工一下，就是把肉切成一片一片，放在盘子里，上面浇酱油，味精，加葱，姜，隔水蒸，20分钟就可以了，很美味的。
走油肉我自己也做过，买五花肉放油里炸，再拿出来放进冷水，这样肉皮就会起泡，只是这样太费油，小家庭只做一块实在不划算，还是去超市买行了。.

我也刚想好
糟鸭舌、陈醋海蜇、凉拌荷兰豆金针菇、糟大头虾、生鱼片、甜虾、素鲍

热菜不提供了
今年是去老公娘娘家一起过，以她们的热菜为主，我带点冷菜过去
冰箱里有两个海鲜大礼包，过年就凑合着蔬菜啊，乱炖汤啊，海鲜蒸蒸好了.

我好喜欢走油肉的，肉我买好也半加工了，就是一想到炸，就发怵，只好简单点改成扣肉了。扣肉我也很少成功的，不知这次会怎么样。.

对的，这个炸的分寸很难掌握，我妈妈炸得就比较生，结果皮就不起泡，我炸得老了，皮就焦了，卖相不好，婆婆做的就比较合适，但比较是个费神的菜，所以超市炸好的就是我的首选.

你太能干了，我也如法炮制些，酱鸭什么的要外面买了吧。.

哈哈，能干什么呀。就那个扣肉烦，其他都很简单啊。酱鸭烤夫我买德兴馆的，他家的爆鱼也是我家的常菜，一到过节我就去买点。炒菜都没有，今年还是很省力的。其实，这些咱们平常都吃的，大虾啊，腌笃鲜啊，老母鸡啊，三文鱼牛排等等，就是过年弄多点，把他们一同放桌子上，图个热闹。穷人心理。.

恩，对的，看着一大堆心里开心的，我今年是第一次自己准备年夜饭，也要弄个菜谱，否则一团糟.

引用:

原帖由 BLG52 于 2012-1-18 09:25 发表
我昨天刚想好（三个人）：
酱鸭，烤夫，海蜇头，北极贝
油焖大虾，清煮螃蟹，红烧鲳鱼，烤羊排牛排，扣肉，酒香草头
三鲜汤，八宝饭，红酒

请问一下，那个北极贝怎么做？.

北极贝就是洗洗直接吃啊，沾酱油和芥末，属于生鱼片吧。我都弄简单的。.

请问酒香草头
是放黄酒吗？在饭店吃的很好，样子也好看。不会做。谢谢.

是白酒.

那种小瓶的红星二锅头，很好使的.

引用:

原帖由 云-妈 于 2012-1-18 10:00 发表

三个人，量足的！

云妈说量足大概量真的有点足了.

今年，妈妈说大年夜到她那吃饭，不过叫我帮她列个菜单，我会烧菜的时候，我妈连青菜都不会炒，这个菜单只能是家常+易操作：冷盆：拌黄瓜，四喜考夫，白斩鸡（家门口章氏现成的），烤鸭（广茂香），镇江肴肉（现成）；热菜：香菇木耳冬笋炒肉片，荠菜冬笋丝，糖醋鲳鱼，青菜炒蘑菇，茄汁大虾，排骨莲藕汤；点心：春卷，酒酿小圆子。.

哈哈，我倒过来的，我妈妈会烧青菜的时候我连青菜也不会炒，这次年夜饭是我指导~她烧。.

云妈，春卷是买现成的还是自己做啊，这个点心不错的。.

自己做！皮子菜场买，馅是白菜冬笋香菇肉丝，或者韭黄肉丝。自己做，料足！.

早上起来忙到现在，冷菜：盐水肫（自己腌的），拌莴笋丝，糖醋小排，葱油白斩鸡，萝卜海蜇丝，水果色拉。
热菜：松鼠黄鱼，芹菜墨鱼，油焖明虾，菌菇荷兰豆，蛋饺鱼丸鸡毛菜鸡汤。
甜品：八宝饭（自己做的）
佐餐配酒：我干白，她爸塔牌黄酒，女儿石榴果酒。.

年夜饭吃好啦，祝大家新年快乐。我家的冷菜是：凉拌粉条、香干马兰头、卤猪蹄、五香牛肉、糖藕、麻辣香肠，热菜是水煮鱼、爆炒猪肚、海参木耳炒猪肉、酒香草头、茄汁大虾、红烧大黄鱼，玉米小排汤，点心是八宝饭（杏花楼），顺便来点干红。

[ 本帖最后由 helen妈妈 于 2012-1-22 21:49 编辑 ].

都是能干的妈妈，那么会烧。.

能干.

巧手.

好顶一个

[ 本帖最后由 bravepig 于 2012-1-23 19:41 编辑 ].