[求助] 为什么我做出来的蛋糕总是硬邦邦的呀！

我做过几次全蛋海绵，有失败的也有成功的，就算成功的也不喜欢全蛋的口感。后来就只做分蛋海绵了。贝太上的一个方子很好用，做出来绵软轻盈，快赶上戚风的口感了。我用这个方子做了3次都不错。
你上面没写方子，不知道材料配比有没有问题。我猜想可能的原因有几点：我看到的海绵做法黄油是在粉后面拌入的；用细砂糖不是绵白糖或粗砂糖；不需要吉士粉。其他烤温什么的你没写，不知道是不是原因。

贝太的方子：
6寸，8 寸的话2倍用量
• 2 个鸡蛋 eggs, separated to whites and yolks
• 48 g 糖 sugar
• 24 g 低粉 flour
• 14 g 玉米粉 corn starch
• 12 g 融化的黄油 butter, melted
• 1/4 小勺 香草精 vanilla extract
预备工作：
预热烤箱175度，擦干打蛋盆，蛋白，蛋黄分开放在2个不同的打蛋盆中。面粉筛2遍。
制作过程：

1.用锡纸包住模具的底部。
2.模具周围刷一层融化的黄油（分量外），再撒些面粉上去防粘。
3.将蛋黄打至乳脂状，加一小勺糖继续打至更加浓稠。加入香草精。
4.继续打蛋黄，打到蛋黄的体积变成2倍大。
5.用干净，干燥的打单头将蛋白打至发白而且很多泡泡后开始加糖，糖分次加入。
6.蛋白打至快要干性泡发的程度。
7.将蛋黄倒入蛋白中混合均匀，不要绕圈，要抄底后翻起，好像炒菜那样。
8.将粉类筛入面糊中，仍然用抄底后翻起的手法拌匀。
9.加入融化的黄油，同上面的方法一样拌匀。 （这一步新手不好掌握极易消泡，可以先取少许面糊拌入黄油，再把混合物拌回面糊）
10.倒入模具中，不平的面抹平。如烤箱之前振几下模。
11.175度烤25分钟（原方子180度30分钟）。
12.拿出后倒扣放凉。.