国家：埃塞俄比亚
等级：2
地区：Suke Quto, Guji 地区, Oromiya Woreda
品牌：Suke Quto
处理：水洗法
作物：2011年7月到达
外观：0.4 d/300gr 16至18目
品种：当地埃塞俄比亚品种
强度/属性：中等强度/清爽干净的水果风味，精致的甜头
烘焙：CITY到CITY+。捕捉我所描述的字眼，花香，香料，柑橘。如果拼配意式浓缩咖啡，我们会烘到FULL CITY并不到二爆的程度。
比较：清爽，甜美，明亮的风味，但质感也如此。不是一个特别的柠檬酸味的咖啡，这使得它用在ESP中起一个很有用的混合香气的作用。

[ 本帖最后由 大鱼99 于 2011-8-30 11:08 编辑 ].

能听见你对此还有兴趣，也算个好消息了，我们这儿有几位热心的咖友一直孜孜不倦的在寻找着传说中的一些咖啡豆，最近一位咖友打通了SM的渠道，弄到不少好豆，包括还有90+的豆.

好咖啡值得品味
这个hario适合一人份喝，法虑压弄的好也能出好味道，比虹吸容易上手，简单.

这两天喝的这个上周五烘焙的埃塞俄比亚日晒耶佳雪翡，有这令人惊艳的体验，满口的花香和果香，难怪咖啡饕客对这个咖啡豆趋之若鹜

等级：3
地区：耶加雪啡
品牌：ECX批次，Haile Sellasie出口
处理：日晒
作物：2011年6月到达
外观：1.2 d/300gr 16/18目
品种：Longberry和shortberry埃塞俄比亚品种
强度/属性：野性的强度/激烈的水果，糖浆的甜味，中等醇度。
烘焙：City,Full City或更深。我们以浅烘焙为主，但尝试了深烘，感觉也不差，会产生较深的层次的蘸巧克力的水果味。
对比：一个令人惊艳的埃塞俄比亚日晒豆。我建议在烘焙后挑选掉一些白豆。

[ 本帖最后由 大鱼99 于 2011-8-30 10:51 编辑 ].

MSN能上吗？.

有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看.

我现在用台湾颜先生的M3机器，使用体会是，用电加热升温和降温的瞬间反应较慢，无法比拟燃气热源，还有一些小缺陷也是小型机的通病，但是总体来说算能够满足咖啡豆家用烘焙的基本要求，待有机会一起玩烘焙。
这个日晒雪菲非常值得品尝.

非常感谢！
这些游戏还是等你忙完再玩，上面的博客链接无法打开.

对，现在应该都是1080W的，还有一个玩家版，比我手上的多了一个滚筒转速可调节.

[attach]642172[/attach]家用M3烘焙机
为了能复制理想的烘焙曲线artisan汉化工作已经有些进展，有人在实战操作试验，还纠结着表和线据选择

[ 本帖最后由 大鱼99 于 2011-9-11 14:58 编辑 ].

如果喜欢DIY就不会觉得很专业了，我也是看了G大在这儿的帖子才手网起步的，只不过走对路，直捣黄龙了.

工作太忙的就只能用自动机了，不过我有朋友有自动机还是爱玩手冲和虹吸，关键是有没有时间去捣鼓.

德国的Melitta、Tchibo、Jacobs品质都不错，MELITTA还有不少咖啡器具也很吸引人眼球.

在玩精品咖啡前我也基本是这2个意大利牌子和 几个的德国牌子为主，现在都自己烘豆，也很少用意式机来做，单品为主，家里人喝咖啡就直接对奶，口感肯定不如ESP加雪印好，不过香味还是新鲜豆来的丰富些.

看了你的小菜
你还说懒就没人敢说自己勤快了.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-9-24 12:51 发表
鱼啊  要不以后你们烘豆子 我带甜点去观摩
谁顺带帮我把豆子烘好 我负责吃 你们负责烘
我带点心配咖啡

没问题，见着您家做的起司蛋糕了，看着就知道很美味
你要好咖啡可以找咖露梦买，如果想要我们帮你烘也行，不过就自己喝喝可以，多了没时间烘，我现在最多也是一周烘一次.

引用:

原帖由 grant 于 2011-8-26 23:00 发表
先把线索放在这儿。
http://blog.linjunhalida.com/art ... %E8%AF%AD%E8%A8%80/
http://doc.qt.nokia.com/4.6/i18n-source-translation.html

朋友们软件已经给整出来了，可以复制烘焙大师的曲线，初步测试也已经完成，还有些不稳定，偶尔会丢失性息，正在积累测试数量，寻找解决办法，争取做到相对稳定，
已经着手表和线的团购，您可以去BCC上kk.

引用:

原帖由 grant 于 2011-11-7 09:10 发表


M3是台很棒的机器。等空下来也许去弄一台，呵呵～

如果工作太忙也没空来烘豆，我现在也是半个月开一次机器，表还没空捣固.

引用:

原帖由 grant 于 2011-11-11 17:36 发表


呵呵，我基本上是每周至少一次手网。

能保持这样的热情不容易的，尤其是夏天。
不过家里人喝喝还是手网比较适合，我的M3一次总得烘焙4锅，出500g熟豆左右，半个月内是喝不完的，只能送人喝，也算分享了哈哈.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-8 20:08 发表
我上了Grant的手冲课
把家伙全搬回来了
你下次烘了豆子分我哈

我会带来
会上瘾的.

又有好咖啡豆了.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 21:37 发表
最近想下手点生豆练手 玩
但是也要喝的
有推荐的生豆哇

你也准备手网啦？生豆可以在咖露梦买一些试试，他们家有几个咖啡豆很好的，具体品种可以站内短信你.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 21:59 发表
没办法
一个比一个毒
你那机器我是不打算了还是手网吧
谢谢啦 等短信

手网战高温的干活你可以先请教一下GRANT，不是半边天能玩的，要有心理准备

生豆给你推荐了3款，都是我烘焙过非常好喝的.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表
看到了 谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了 估计咖啡能勉强能喝

别急啊你手网买好了吗？
我的手网买来就能直接用的，GRANT的需要改装.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 23:17 发表
那你给我一个能买来就用的链接哈
多谢啦

我的那个是日本带来的田口护烘焙达人

国内不知道那里有代购的。手网你问问圈主.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-10 08:08 发表
我找人日本买去
先整Grant说的那种手网去

记错了，应该叫“焙煎职人”16cm的，日本某网站有，但不能直发国内，具体网址找不到了.

手磨和我差不多，磨细粉相当累.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表
看到了 谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了 估计咖啡能勉强能喝

不急着下手烘，先了解清楚整个手网烘焙的过程，应该不会糟蹋的，暑天一到，还真没法手网.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-15 21:19 发表


没必要买这么贵的。
二十块买两个烘焙西点用的面粉筛，其中一个底部压一下，两个扣到一起，就可以了。

我的第一个手网就是2个20元的，现在辅助冷却豆用，
我不是2个合起来的，这样太重了，我是用一个上面封铝箔纸，扎一些透气孔，好远的事情...

2本书的截图请GRANT过目

[ 本帖最后由 大鱼99 于 2012-5-15 21:55 编辑 ].

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:37 发表
照片上了 你自己看
嘿嘿 链接后台告诉你

不算运费 45  还行吧

2个网子要45人民币？通胀厉害啊.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 22:08 发表
光网子 淘宝我看了十块可以买两个 不能夹夹子的
宜家可以夹夹子的两个也要四十
你那个280的话比我这个贵了七倍

买了什么生豆？耶加雪菲不能烘焙太深.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:27 发表
给你看我买回来的
哈哈 简单 好用的

你干的？看颜色很均匀，不能不说你属于天才类.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 09:37 发表
不是我干的 卖家的图片
你不是要我先别急着烘豆子吗
我手网回来 也就先没买豆子 （那天本来准备下手2款你推荐的豆子的）
定了口田护的书 还是先学点基础在烘

不是天才，咖啡大全里讲手网烘焙有一个章节，看过再干比较有把握
我认识个姑娘玩烘焙，苦力活都是她老公干，.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 15:11 发表
烘豆子有什么苦力活啊
我想不出来

见过秋天马路上的糖炒栗子摊吗？有的一拼，尤其夏天，如果你的厨房有空调稍微好一些，至少不用战高温.

今年刚结束的巴拿马geisha竞拍结果.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 15:06 发表
又有好咖啡豆了

2个G1耶加雪菲烘焙.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-12 21:55 发表
经你推荐我到珈露梦去看了，发现他们的生豆好多，突发奇想想入手网了，能推荐生豆吗？

没这么恐怖，GRANT本周有手网烘焙班上课，你们可以申请列席观摩啊

新手比较容易控制的就是那些比较坚硬的咖啡豆，也就是美洲一些海拔高的SHB之类的豆，
最著名的是牙买加蓝山一号，
还有性价比很高的危地马拉薇薇特南果新世界（SHB），容易烘焙，口感很好；
非洲：肯尼亚的几个豆；埃塞俄比亚的耶加雪菲、西达莫也可以选...

手网烘焙不算很难，就是手提半斤左右的东西在十几分钟时间内不停的晃动，主要是夏季厨房比较热，需要战高温
建议上手之前还是了解一些咖啡豆的知识（可以买几本关于咖啡豆的书），豆子的软硬、大小、含水量和特性都是左右烘焙度的X因素。.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 16:29 发表
好！呵呵，那你再推荐几本咖啡豆豆入门的书吧。我得寸进尺了吧。呵呵

国内目前还没写出过满意的咖啡类书籍，
我主要看台湾繁体版《咖啡学》韩怀宗著；还有日本人田口护的《咖啡大全》大陆简体版，这2本都是几年前出版 ，对爱玩咖啡烘焙的入门者蛮有帮助，后者当当有折扣可购
现在有新出版的上述2本的升级版《精品咖啡学》和《精品咖啡大全》中文都只有繁体版.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 20:16 发表
谢了，明天去逛当当。今天买了哈拉尔生豆和澳大利亚山顶熟豆，手网也买好了，东西一到开始上手，这二天好好学习，天天向上。等烘好了我上图片指点指点哦。

哈拉尔是日晒豆吧，不太好烘焙的豆，是不是咖露梦推荐你买的？
哈拉尔是个个性鲜明的咖啡，某些人很喜欢，我却不太喜欢...
指点不敢，一起学习，到时候你发图片就行.

建议初学烘焙咖啡豆最好用比较硬的豆，如危地马拉和哥斯达黎加的一些SHB（海拔标高在1500米以上的极硬豆），极硬豆耐高温性强，比较好控制，烘焙出来的外观也好看。哈拉尔属于较难烘焙的豆，不容易烘好看.