手网烘成这样不错哦！
什么时间下豆？豆子看起来蛮浅的，酸味应该不错。 .

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原帖由 大鱼99 于 2010-12-6 21:28 发表

确实很香，就是打扫战场也挺麻烦，不过能喝到香气四溢的咖啡很是值得，我是学习G版的还得好好练练手

打扫战场... 唉，一厨房的银皮啊～～～
每次烘完了我就恨自己，厨房的墙砖、地砖干嘛选了浅色系...　 .

哦，抱歉刚才看照片不认真。

引用:

脱水12分
15分进一爆
18分半下豆

那么应该是一爆刚结束对吧。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2010-12-7 09:02 发表
很久不见啦G大

这个豆子比较难上色，一爆结束后1分30秒下豆，口感顺滑，微苦，听chen先生说干香有烧牛肉味儿，去闻了闻确实在中距离有很明显的烧牛肉味，是个有特点的豆子

G大啥时候能喝到你的手艺啊

下次开培训课时你来做特邀佳宾吧，哈哈～.

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原帖由 大鱼99 于 2010-12-7 09:26 发表
能参加学习已经很满足了，嘉宾是万万不敢当，要请教你的问题很多很多，我是9月份才开始手网的，应该还没入门，有很多困惑，只是自己胆大，10元买了个网子就开工了，
想想埃塞这些当地人喝的咖啡估计也是自己手工土法 ...

你现在一次烘多少啊？每周两到三次，看起来一次不会太多。

你去看《黑金》，埃塞现在喝咖啡的方式仍是很传统啊。
用锅炒豆子，用木头还是什么把豆子舂碎，然后煮来喝。
据说，仍是非常的美味啊。
咖啡，新鲜就是王道～～～.

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原帖由 大鱼99 于 2010-12-7 09:17 发表
我最头疼的倒不是打扫战场
上次烘尤科特选的时候由于我是不带盖子的手网，只是天气冷了加了个铝箔纸封盖起来当盖子，可能没封紧，摇到刚进一爆就有豆子跳出，赶紧停止摇动，只好浅烘焙下豆了

再加一个手网，倒扣。这样很方便。.

比上次的均匀了许多。
可以试试掰开一个豆子，看断面。.

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原帖由 大鱼99 于 2010-12-10 09:58 发表
这次没有切开看，上次的看过，没有芯，只不过上次一爆后有些失温，豆子的风味不能完全展开，整体口感还是对得起这价格的

昨天去丹喝了澳洲山顶，他们的烘焙和萃取有点不适应，风味有，但口感失望

自己烘自己煮了以后，在外面找咖啡喝，失望的次数会越来越多的。 .

这批19目我也觉得，一爆、二爆之间隔很近。
可能和豆子批次有关。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2010-12-14 09:52 发表
口感很丰富，有些许微酸，非常柔顺，
但前段还是有些不明显的涩，苦味倒是很轻，晚上再试试应该会有变化

烘焙完到一周后喝完，每天都会有变化的。
涩可以考虑再烘深一点。那天我烘到二爆密集，第二天出油，但是豆子非常的香醇。当然苦味也强烈。 ;p.

即便入手M3或是Hottop之类的，复制烘焙曲线也并不容易。
精密的温度控制一向是自控里的难点。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2010-12-15 10:02 发表
所以久结

手网虽然简陋点累一点，练手还是很好，积累些经验 找好豆子喝才是正路

不知道Bob的机器做得怎么样了，
我本来和他说我来加电脑控温的部分的。 .

引用:

原帖由 大鱼99 于 2010-12-16 09:37 发表
见他们用过看上去很不错，我们家用就不太合适了，家里搁一台大机器感觉就是个作坊，富士机看上去也太大，家用还是M3样子好些，温控程序对要求出品完美咖啡者很重要

哦，你说的是2kg那款，yin店里就放了一台。
我们忽悠他在做0.5kg的，适合家用。
已经在做了，我这阵子没和他们联络，不知道进展怎么样了。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2010-12-16 09:53 发表
那就太好了

就是不知道啥模样的，你准备订货吧，有了这个机器就不用担心夏天满头大汗了

我应该有机会看到样机或是试用，呵呵～.