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烧卖里的馅的制作过程
1楼
小毛毛他妈
小毛毛他妈
(......) 发表于 2010-9-21 14:19
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回复 1#S妈 的帖子
我是把糯米浸一天后蒸的,然后把肉糜、香菇丁、胡萝卜切得很细、香肠丁等料炒后把饭放进去拌匀就好包了,就是饭不能蒸得太透了,因为每次包总觉得不像买的那样结实,太松了,要像粽子一样包得紧点好吃,估计饭蒸得硬一点,然后蒸烧买时再次涨开就好了.
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2楼
小毛毛他妈
小毛毛他妈
(......) 发表于 2010-9-21 23:21
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回复 11#S妈 的帖子
一般我在浸好米后(24小时左右),蒸时只放少许水,水太多,蒸得太烂的话,就会象我前面所说的会包不紧,其实我研究下来是在蒸烧买时已经没有再涨开的空间了,所以饭松松的,不是最好.
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3楼
小毛毛他妈
小毛毛他妈
(......) 发表于 2010-10-11 16:05
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回复 14#S妈 的帖子
不好意思,很久没上了,酱油是在炒各种丁的时候放的,我是老抽和生抽都放点,生抽提味,老抽上色,所有的东西拌匀后,我总是让儿子尝尝味道,他说OK就行了,就老是要趁机多吃几口.
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4楼
小毛毛他妈
小毛毛他妈
(......) 发表于 2010-10-13 14:46
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回复 16#天空之城 的帖子
具体时间有点忘了,大概水开后十分钟多点吧,反正不要把饭蒸得太透了.
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