回复 4#zhangjiabin 的帖子
自己买点条虾,剥壳后,放入小苏打(干的)揉捏,小苏打的放置量随意(也不用太多),揉捏一会儿之后条虾会有粉红色的浆汁渗出,用清水冲洗干净;.再重复放入小苏打揉捏后冲洗干净,这时的虾仁基本上就很干净了,
然后就是放半个蛋清,一点油、盐、淀粉、料酒与虾仁混合后放入冰箱冻30分钟以上（指冷藏箱，放入冷冻箱只要10分钟，超过10分钟的后果我就不说了）。
再这之后就是找一个不会粘底的锅，将虾仁倒入清抄，无须再放任何调料，这就是我做的清抄虾仁。
自己做的虾仁绝对安全可靠，也富有弹性，
饭店里的虾有时会碱水兮兮的怪味是因为小苏打没有洗干净，还有就是有一种做法是在放进冰箱的虾仁中也放一点下苏打的，我一般不放。.
