我是在上海市妇女教育XXXX(这样就没有做广告之嫌了，呵呵）学西点的，上周6学做披萨的，我把配方和操作过程告诉你哦。
配方：
高筋粉 100克   
干酵母  3克   
砂糖   5克
盐   2克
水    55克左右

上面点缀原料：
洋葱丝  蘑菇片  火鸡腿肉  香肠  奶酪片  玉米 青豆

操作过程：
1。 将配方里的东西放在一起和成一块面团，面团一定要揉透揉匀（就是要把面团揉出筋道来，烤出来的饼才会有嚼劲），老师说一定要揉到最后，面团的表面蛮光滑了就差不多了，然后放在常温下醒15分钟左右（发酵好的面团体积会大一点的）
2。将醒好的面团用擀面杖擀成园皮，然后放在披萨盘（我也不晓得是几寸的盘子，反正不大，盘子底可以涂一点点黄油，呵呵）中，在面皮上用牙签啊什么的戳几下（把里面的气放点出来，否则烤的时候面饼会鼓起来）
3。把盘子放入烤箱，先烤一会儿，看看饼有点发出来后，拿出来，在放上点缀原料（老师说如果生面团加上点缀原料一起进烤箱的话，像我们这种生手，会烤不好，面饼会烤不透，就不好吃了）。然后再进烤箱，看到面上的奶酪烤成金黄色了，就差不多了。


炉温：上火180度  下火170度左右.

如果你的饼太干，我觉得有几个可能：
1。面团没有揉透，我们做好的面团不是软软的，是很筋道的
2。面团没有充分发酵，做出来的披萨就不会松软，会觉得干
3，有可能你上面的点缀原料用的都是不出水的材料。当时老师就说我们的原料中，洋葱，蘑菇片烤好后会出水的，所以拷出来的饼不会干的啊.