最近也在学做厨房那点事儿，前几天刚好做了卤牛肉，是COPY茜儿的做法，方子如下，照片是我做出的成品，献丑了~
原材料：
牛犍子肉（俗称瓜肉）
犍子肉是卤牛肉之上选，筋肉相连，口感一流。
卤制方法
1.首先将牛肉用花椒和盐腌制半日
2.用盐、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、草果、胡椒粉、姜粉、糖等调制卤汁，用量按个人喜好自己增减。
3.腌制好的牛肉先汆水，水中放入姜片，料酒去腥。汆好后洗净，过掉血沫。
4.卤汁煮开，放入牛肉。加料酒。再次煮开15分钟，放入焖烧锅。
5.一个半小时后，试着用筷子插入牛肉，如果可以即可取出。
6.放置冷却，或放入冰箱冷藏一会，就可以切片装盘了。（一定要冷却噢，否则会切散的。）
这样，一盘淮扬卤牛肉就算大功告成了。
顺便告诉你一个窍门：
每次多卤一些，然后一坨一包装，放入冰箱速冻，想吃的时候随时就有得吃噢。
卤牛肉不仅可以当凉菜吃，还可以炒着吃，真可谓“一箭双雕”。

TIPS:
1、我照这做了两次，第一次头天晚上先腌制，第二天再做的，很入味，里面和外面颜色和味道一样，但第二次因为时间关系，就没有用盐和花椒先腌制，直接做的，妄想做好之后多浸泡后可以入味，但是我浸放了第二天之后再吃，切开里面和外面的的味道还是不一样诶~所以体会是还是要先腌制一下才一定好吃。
2、用料要说很详细真的很难耶，你可以调好的卤汁自己尝尝看哪种口味适合你的口味。不过香料类的放多了会抑制牛肉的香味，而且会有中药味，我是草果1个，香叶3-4张，八角2个、花椒大约15粒左右（太多了麻哈，依自己口味调整），仅供参考哈~盐、生抽、老抽之类的口尝得要偏咸才够味哦~
3、顺便一起卤几个鸡蛋，可是很受欢迎的哦~~卤汁可以反复用，放冰箱冷冻，以后拿出来可以再稍添加点料继续煮。.

超市啊，我是在家附近的农工商超市，里面茴香、桂皮、香叶、八角、丁香、草果……都有，好像好又多、家得利也看到过，联华我忘记有没有了~还有菜市场干货铺应该也有的。.