今天是我师傅的生日,所谓师傅也是我刚进这家公司的时候引导我照顾我的一位大哥,和人说起是我师傅,但是一次也没叫过他.他的夫人我叫她大姐。每到寒假暑假，就会短信我，让我把儿子送过去，师娘姐姐会替我照看儿子，真好。无以为报，在大哥生日的时候送一件温暖衬衫给他，祝他生日快乐，和师娘姐姐恩爱如初~~~~.

舍不得吃啊.

哈哈，等不及暑假了。我们5、1节就安排裱花现场观摩学习吧…….

学习谈不上~其实我的技术我知道,属于刚起步阶段,也在学习中呢~有件事正要请教你呢。我总觉得动物性淡奶油裱花之后放冷藏，第二天就没刚裱好时候丰满，这是什么道理呢？是不是我奶油没打发好？.

奶油打发，其实就是充气进去啦。淡奶油打发后，奶油膜的张力肯定不强的，所以时间长了气跑了，肯定瘪下去的。除非你放添加剂打发……
可以试试黄油加转化糖浆打发裱花，就是我们小时候吃的奶油蛋糕啦，个人感觉口感比鲜奶油的好……黄油薄膜的张力比淡奶油强，放置时间也能长些。.

可是，我到现在还没弄明白转化糖浆是什么DD~一直在琢磨，因为做翻糖膏也是需要这个的~小时候吃的我记得叫麦其淋蛋糕？放长了表面会硬的那种？

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-3-5 08:48 编辑 ].

一斤糖放在小锅里，加水到水面高出糖面约1cm。小火熬，搅拌，差不多糖融化后，加一些柠檬汁。熬到糖液有张力了（老师教的时候，是拿个吹泡泡的小铁圈，浸在糖液里拿出来能象肥皂泡一样一层膜），离火，就是转化糖浆了。做月饼时也要用的。再加一斤黄油，一起打发就是黄油奶油啦。.

德国人打发奶油一直用Sahnesteif,是一种增稠剂,城市超市有卖的....

麦琪琳，是植物奶油和转化糖浆打发的。
现在黄油奶油外面还有买的，麦琪琳的大概没了吧…….

真是非常感谢~解决了一个对我来说是大大难题呢~~~.

嘿嘿~~小时候难得有奶油蛋糕吃~所以就连麦琪琳蛋糕也是记忆深刻诶~.

非常感谢~就是不知道这种东西是不是天然的~.

德国的东西应该相对比较安全,我用了10多年了,打发的奶油特别好.豆爸也应该知道这种东西..

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-3-5 09:05 发表
德国的东西应该相对比较安全,我用了10多年了,打发的奶油特别好.豆爸也应该知道这种东西.

哈哈，我在德国的时候，还不会做西点啦。只会去买着吃,而且只喜欢那个duena（忘了是怎么拼写的了）.

牛人，你又做好吃东东拉，想吃。。。 .

Döne是土耳其的DD,没在德国学会西点可惜了..

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-3-5 09:22 发表
Döne是土耳其的DD,没在德国学会西点可惜了.

我家楼下就是一土店，牛羊鸡肉和这个大饼，都是他家了，老板都很熟悉了。最多一天4个，从早饭到晚饭，便宜咯，一共才10欧.

,做你的家人真幸福!.

你还不如去土耳其留学.我不吃牛羊肉,只去土店买菠菜,德国超市没有....

下次去城市超市买~~谢谢分享~.

呵呵~~~等你生日也给你做件花边衬衫?要什么牌子随便说~~嘻嘻~~~.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-3-5 09:33 发表
呵呵~~~等你生日也给你做件花边衬衫?要什么牌子随便说~~嘻嘻~~~

我可以明天就把明年的生日先过了…….

呵呵~好啊~~你办生日聚会我就来~~要什么款的衬衫你开口~~虽然都是A货,可是不伪劣的哦~~其实刚还在想找你做我师傅呢,不知道豆爸肯不肯~~.

carrie813的功力已经到如此的地步拉,佩服!.

嘻嘻~~怎么听着象华山论剑?我可不要练葵花宝典~~~ .

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-3-5 10:14 发表
嘻嘻~~怎么听着象华山论剑?我可不要练葵花宝典~~~

你可以练练，我不能练的…….

手可真巧.

堪称艺术品了。
你师傅舍得吃，我也PF..

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-3-5 09:33 发表
呵呵~~~等你生日也给你做件花边衬衫?要什么牌子随便说~~嘻嘻~~~

好的好的，真的想吃呢。有办法快递伐？.

太漂亮了.

我还以为是真的衬衫呢.

太美了 .

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很有创意啊，看出来是花了心思在里面的．真不错！！！.

太赞了.

豆爸现在5.1节不放假来，你真是的，国家政策一点都不关心的。.

创意不错,赞一个!其实裱花很简单的,关键要枪头多..

虽然没办法快递~但是约好时间我给你做件吧~~.

我到侬那里来取啊？太远了伐？我不会开车车的。

谢谢你拉~~~ .

你总会给我们带来惊喜，好想从你这里转让到这件衬衫，这样这个礼拜lg生日就不要动脑精了~.

好贴心的女人，呵呵.

每次看你的贴，我就想去买烤箱.

灵光啊！要指导喜洋洋哦！嘻嘻
提前3个月和你预约好哇？
诚邀参加我们的集体生日，指导裱花.

真的很强.

没注意板块，我以为是结绒线结的衬衫样子。原来是巧手MM的蛋糕啊。漂亮。.

太强了
真厉害.

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呵呵~那就做一个给他吧~~温暖牌的~~正好抵挡这春寒料峭的~.

那就行动吧~~~.

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