请问 高筋面粉和低筋面粉有什么区别，谢谢.

引用:

原帖由 lucy671021 于 2008-10-4 21:22 发表
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 ；低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％ ...

谢谢。超市买面粉的时候都标注的吗？我只知道有自发面粉这一说。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2008-10-5 11:43 发表
基本上超市没有卖的,你所看到的特精面粉也不属于高精一类的.

那在哪才能买到呢?谢谢！.