今天早上买了条河鳗，本来想烤鳗鱼，没想到没人会去骨，没办法，只能红烧了（清蒸的儿子不喜欢），第一次弄这个鳗鱼，也不知道怎么红烧好吃，所以上来求教，请能干的妈妈们指导一下，感激不尽啊。 .

红烧鳗鱼好吃，浓油赤酱。
一定要放几瓣大蒜头，好吃啊！
我是这样烧的：
把河鳗段放在油锅里煸一下。
倒入大蒜头，料酒，生抽，一点老抽，一点水，大火，盖盖子，煮开。
转中火煮到水少些了，翻面，加冰糖，
开盖子煮到汁水收了，起锅。

收汁时当心粘底，鱼段不要多翻面，肉容易碎.

谢谢！太好了！.

放点火腿 清蒸.

谢谢！清蒸应该也很好吃的。.

放海天老抽，冰糖。.

有烤箱的烤是最好吃的
没有你就清蒸.

引用:

原帖由 helen_az 于 2008-9-17 11:37 发表
红烧鳗鱼好吃，浓油赤酱。
一定要放几瓣大蒜头，好吃啊！
我是这样烧的：
把河鳗段放在油锅里煸一下。
倒入大蒜头，料酒，生抽，一点老抽，一点水，大火，盖盖子，煮开。
转中火煮到水少些了，翻面，加冰糖，
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谢了，回去实施.