婆婆前两天体检,心脏有缺氧缺血的情况.而且她有脂肪肝的.听说橄榄油比较好,但是我不知道怎么用.我家是传统的那种中国家庭,吃的多是传统中国菜,请教一下,我用橄榄油替代现在的食用油做菜(象红烧,清蒸,熬汤),可以么?谢谢大家指教..

可以的。不过橄榄油有一股特殊的味道，不知老人是否习惯。你可以买一瓶试试，而且橄榄油有不同种类，买时看清楚。.

我觉得橄榄油好是因为它的不饱和脂肪含量高，还有就是它是唯一可以重复使用的食用油。其实便宜的不饱和脂肪含量高的食用油也有的，油桶上都有标注的。一般我买的时候会看一看的。.

煎牛排一直用它的，很好。前几天炒青菜也用了，感觉没啥怪味道，因为我也放得不多。.

如果橄榄油吃不惯，也可以用茶油，茶油也是非常好的。.

橄榄油用于凉拌..

这倒是提醒我了 家里的橄榄油貌似放了很久了一直没有机会用 夏天了可以用来凉拌拌.

大胆尝试一下！！！！

一罐八喜的香草或其他的品质还行的香草冰淇淋，略微化一点点【就是不要冰得太硬】，然后一调羹特级初榨~~~~~~~~~~~哈哈~~~~~慢慢拌慢慢尝~~~~~~~~~~~~~~

绝对意大利风格~~~~~~~~~~~~~~~~~

不要吓到，真的很好吃！！！！

不好意思，偏题了~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 田纳西的雨 于 2008-7-1 21:02 编辑 ].

想要降血脂，橄榄油吃一天两天没用的！！！！

改善饮食结构才行，橄榄油只是一部分而已。

橄榄油可来不得高温哦！！切忌！！！

便宜的果渣油不建议买！！！！

已经不是第一次推荐了，用橄榄油做的油醋汁拌蔬菜沙拉~~~~~~~~【抵制千岛汁、蛋黄酱，呵呵呵呵】.

引用:

原帖由 田纳西的雨 于 2008-7-1 20:56 发表
大胆尝试一下！！！！

一罐八喜的香草或其他的品质还行的香草冰淇淋，略微化一点点【就是不要冰得太硬】，然后一调羹特级初榨~~~~~~~~~~~哈哈~~~~~慢慢拌慢慢尝~~~~~~~~~~~~~~

绝对意大利风格~~~~~~~~~~~~~~~~ ...

，早点看到就好了，刚把八喜的香草吃完最后一口.

不喜欢橄榄油的味道.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-7-1 22:20 发表

，早点看到就好了，刚把八喜的香草吃完最后一口

呵呵，下次吧~~~~~~~~这吃法的乐趣在于：利用自己的味觉嗅觉去感受不同产地的橄榄油的风味~~~~【这是以前上品酒课时意大利老头说的，还记得那次翻译小姑娘苦死，悄悄对我说都是《教父》里的西西里口音的英文~~~~~^_^】

当时吃了3小杯泡着橄榄油的冰淇淋【很小很小的杯子】，说实话在那次以后才真正接受了特级初榨橄榄油的清香。那以后很长一段时间极其迷恋正宗的西班牙冷汤，与其说喝汤不如说是喝油~~~~~哈哈~~~~很多橄榄油~~~~~

地中海饮食的确是非常健康的，不过现在很多馆子很狭隘地理解“地中海饮食”，其实巴贝拉萨利亚少去比较好！

葡萄酒、橄榄油、大量蔬菜、粗纤维淀粉食物、高质量蛋白质【白肉】，等等等~~~~~~~~这才是真正的“地中海饮食结构”！！！【呵呵，葡萄酒只是一小部分哦~~~~】.

橄榄油配红酒，很健康的地中海饮食。有个老年病，我忘了名字，就是里根得的那个病，全世界意大利得病率最低。但是不得那个病的原因和红酒关系很大，我母亲有点前兆，医生说要喝红酒，效果太明显了。

在上海有很正宗的希腊餐厅和意大利餐厅。大拇指广场就有一家，哪里的house wine 很便宜的，是澳大利亚的。.

谢谢热心妈妈们的指点． .

橄榄油不能加热吗？我一直当炒菜油一样用啊.

听说怀孕期间用橄榄油按摩独自可以预防妊娠纹，怎么用法呀？我吃不大惯橄榄油，但是茶树油挺好的，和调和油用法一样。如果口腔里长了溃疡，开水中加入较多茶树油，烧开后加入一个鸭蛋，效果很好。.

引用:

原帖由 zzh91666 于 2008-7-1 18:09 发表
橄榄油用于凉拌.

我们也是这样的.

请推荐几样凉拌菜谢谢了.

引用:

原帖由 zzh91666 于 2008-7-1 18:09 发表
橄榄油用于凉拌.

对的,我们一直拌冷面..

女儿一点也不喜欢橄榄油的味道，试了多次，甚至掺一点她就拒绝入口，害得我现在对这个油也有点“过敏”。唉！为什么健康食品的味道总不如垃圾食品那样诱人呢？.

我就是把橄榄油当普通的食用油来用， 炒菜凉拌都相宜，没有感觉有异味阿。.

去久光超市买橄榄油时，对方推荐了有用于炒菜和凉拌的两种，记得我买的初榨就是用于凉拌的。.

引用:

原帖由 静媛 于 2008-7-2 09:50 发表
橄榄油不能加热吗？我一直当炒菜油一样用啊

不能爆炒，不能冒烟！！橄榄油还是建议凉拌，或者在短时间腌制肉类时使用！！！！【腌好2~5个小时就料理，蒸也可以，无油煎也可以，看各位的水平了！】.

啊！我也是一直把橄榄油当作普通油来炒菜、油煎的。不是说橄榄油的熔点高，在高温下不容易产生致癌物质么？
请楼上的老师指导一下，为什么橄榄油不能热炒呢？.

橄榄油是唯一可以使用高温油炸而不产生致癌物质的油.

我们家现在做菜一直用橄榄油的，做菜特别是绿色的菜炒出来很好看，也好吃。我用的牌子是多利.

引用:

原帖由 聿飞妈 于 2008-7-2 19:28 发表
啊！我也是一直把橄榄油当作普通油来炒菜、油煎的。不是说橄榄油的熔点高，在高温下不容易产生致癌物质么？
请楼上的老师指导一下，为什么橄榄油不能热炒呢？

有害无害是一回事，营养不营养是另一回事~~~~~~~~

特级初榨就是油水分离后的橄榄“果汁”啊！我不会买一罐100多元的希腊特级初榨橄榄油煎“无害”油墩子吃的~~~~~~~呵呵呵。

平时买的少，但家里进门的都是特级初榨的，3瓶橄榄果渣油和1瓶特级初榨橄榄油相比较我肯定选1瓶特级初榨橄榄油。原因就是所摄取的营养会比果渣油来得更高效！果渣油虽然也是橄榄油，但我绝对相信，果渣油在高温下油煎食品的表现不一定就会让人满意。因为特级初榨和果渣之间的“不饱和脂肪酸”的差距还是很多的

橄榄油在我家是一种食用油的调剂，占每月食用油的百分之30。再次强调，家里只买特级初榨！呵呵

[ 本帖最后由 田纳西的雨 于 2008-7-3 00:08 编辑 ].

我胆固醇指标偏高，所以医生建议我吃橄榄油，大概就是因为“不饱和脂肪酸”的缘故吧。
好像橄榄油也分几个等级，请问特级初榨是不是橄榄油中最好的一种呢？.

问过同事,可以炒菜没有问题的.不过我只看到过楼上说的特级初榨,没有看到其他的级别啊..

橄榄油很健康阿，不过凉拌用的千万不能加热的。橄榄油的味道用段日子就习惯了，挺好的。.

国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨（或翻译成原生）橄榄油（VirginOliveOil）和精炼橄榄油（RefinedOliveOil）两大类、5个级别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。
　　榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。

初榨橄榄油分3个级别     
    1.特级初榨橄榄油（ExtraVirginOliveOil），质量最高，酸性值不超过1%。
    2.优质初榨橄榄油（FineVirginOliveOil），酸性值不超过2%。
    3.普通初榨橄榄油（OrdinaryVirginOliveOil），酸性值不超过3.3%。
   
精炼橄榄油分2个级别
    1.普通橄榄油（OliveOil），由精炼油与一定比例（通常为10%—30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
    2.精炼橄榄油（RefinedOliveOil），是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。.

还有这么多讲究，学习了.

引用:

原帖由 田纳西的雨 于 2008-7-1 23:09 发表



呵呵，下次吧~~~~~~~~这吃法的乐趣在于：利用自己的味觉嗅觉去感受不同产地的橄榄油的风味~~~~【这是以前上品酒课时意大利老头说的，还记得那次翻译小姑娘苦死，悄悄对我说都是《教父》里的西西里口音的英文~~ ...

这是健康的，但时间一长，我会心发慌。还是想吃中餐，能骗肚子，骗不了嘴巴。.

橄榄油平时也用，但是只是一知半解的，现在有了比较全面的了解了。.

搞清楚了，下次去超市要看看清楚。
谢谢！.

可以炒菜用的，我家是锅子烧热些，才把油倒进去，然后就把需要炒的菜倒进去，我妈说这样好不会致癌。.

我拌凉菜，或做色拉，金枪鱼色拉。.

我们用来凉拌菜居多，热炒估计会破坏其营养成分.