把前几天和昨天拍的照片发一下

虾米胡萝卜干丝：干丝氽水后，所有料放进锅子，放些水，因为要煮一会儿，所以可以适当的多放些水，如果觉得淡，再加些盐就可以。.

胡萝卜炒皮蛋：油烧热，放入少量的洋葱，炒透明了，加胡萝卜炒，加水，等胡萝卜软后，加入皮蛋炒几下，加入生抽，烧开就可以。.

清炒花蛤：油烧热，放进蒜末、姜末爆香，放进盐（一般靠自己估计，这个菜要的量，这样放，味道可以进去，否则，就淡了），最后花蛤狂炒，稍微有些开了，加水烧开就可以了。

现在花蛤很便宜，4元钱一斤。.

好烧豆腐衣包肉：（食堂好像叫黄疆，我看包装袋写的是豆腐衣），肉糜放水、盐、葱姜酒充分搅拌后，加入适量生粉搅拌，豆腐衣把肉糜包好，放入锅里，加少量的生抽、糖，烧熟就可以了，因为肉糜本身有盐的，所以，不要加盐了，否则，就太咸了。

还有种烧法，更香，就是把包好肉的豆腐衣，先放油里煎一下，再红烧。因为上周体检，我查出来中度脂肪肝，医生让我吃的清淡点，所以，我能不加油就不用油烧。.

凉拌蓬蒿菜：蓬蒿菜先在水里氽一下，拿出来凉开水浸一下，稍微挤干点水分，加入盐、糖、生抽，充分搅拌后就可以开吃了.

红烧大白菜蛋饺：蛋饺隔夜做好（我女儿做这个最拿手，每次可以给我6个鸡蛋，那么一个个小的，不知她哪来那么好的耐心，我实在不喜欢做）
                锅里放大白菜、蛋饺、老抽、盐、糖，少量的水烧开一段时间（大白菜可以烧出很多的水，所以，不要放太多的水）.

奶茶马芬

材料：红茶包4小包，牛奶50克，全蛋2个，细砂糖120克，沙拉油100克，低粉200克，泡打粉2小匙。

做法：
1，取出红茶包内的茶叶，与牛奶混合浸泡约10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁液备用。
2，全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3，加入做法1的奶茶汁液，继续搅成均匀的液体状。
4，低粉与泡打粉一起过筛，再加入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5，用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
6，烤箱预热后，以190度烘烤约25-30分钟左右。


第一次做马芬，发现这个方子的泡打粉就是为了让它裂开，所以，决定，以后自己做的点心，不加泡打粉，为了好看而影响自己的健康是不值得的.

葱油饼：1、面粉中冲入沸水，拌成球球状
2、加入冷水，拌匀。记得一定要揉成光滑面团，很软，就这样先揉个10来分钟。  
3、将揉好的 面团盖上保鲜膜松弛30分钟左右。 （我是早上吃的，所以，冰箱放了一晚上）
4、台面上涂一层薄油，取面团，用擀面杖压成一张饼（尽量擀的薄、大）。
5、抹一层油，撒上盐和葱花
6、卷起来成一长条。
7、切成几段
8、将剂子平放，再次擀开
9、再次卷起来
10、将长条盘起来，最后的那一端塞入饼的中间。
11、用手掌将盘好的饼压扁。
12、平底锅里放少量油加热，放入饼坯，用文火将一面煎至金黄再煎另一面。

这个饼配粥真的很好吃，我今天做了7个，全吃完了.

发完了，那天忘了烧什么菜，看到一个个空盘子，才想起，照片还没拍呢 .

国庆期间的几个菜，因为在家的日子不多，所以，基本上没怎么开火.

方法有几种：
1.干拌海鲜河粉，虾和鱿鱼先烫熟，拌入烫好的河粉里（沥干，加少许油拌拌）加入海鲜酱即可
2.炒河粉:
河粉若干，事先用热水泡软。
什蔬：西兰花、黄瓜丝、胡萝卜丝、蘑菇丝、黑木耳丝、藕丝还有肉丝等（自己随意放）
肉丝用料酒、生粉、盐、腌好。蔬菜改刀。
锅里放油，下肉丝煸炒后盛起。锅里留油，下蔬菜煸炒，放些盐，出水后盛起。
锅里再放油，下河粉煸炒，下些生抽，觉得干了倒些刚才蔬菜出来的汁，然后下肉丝、下蔬菜，翻炒，调味，胡椒粉盛起即可。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-6 10:51 发表
七天在家，没上过网。一有时间就绣十字绣。天气凉快了，从昨天开始，吃好晚饭在小区里散步半小时。

那个山楂我实在喝不下，太酸了

饭后散步，刚开始进行，不过，散好后，又觉得饿了.

引用:

原帖由 yymxy 于 2008-10-6 10:27 发表
爸妈去旅游了，没人做饭了，幸好我收藏了晶晶妈的菜谱，做了几个菜，得到好评。     谢谢晶晶妈！以后要多传些菜谱上来啊！

真是太开心了，我的家常菜能得到好评，相信你以后比我还厉害.

昂刺鱼番茄粉皮汤：昂刺鱼先油煎一下，然后放水烧汤，大火烧开后，小火大概20分钟后，放入切片的番茄。在烧个10分钟，放入粉皮烧开，调味，胡椒粉放进去就可以了.

清蒸香肠豆腐衣： 香肠去肠衣 咸蛋黄擀成薄片， 在香肠外 包一层咸蛋黄 然后再卷上豆腐衣 蒸10-15分钟 切小段 装盘即可.

引用:

原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-10-6 22:13 发表
香肠看上去好诱人呀，搞不懂为什么我买的香肠烧好后总是糊的，肉不紧，请问LZ的香肠是自己做的还是买的

我是买的，我还没有勇气挑战自己做香肠，你的肉不紧有可能是肥肉多，我一般都是买纯精的，这样就稍微有点肥。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-7 10:51 发表
看你那么有耐心做点心，做香肠容易多了，绝对难不倒你

真的很容易？肠衣到哪里买呢？

最关键的是，我家没有阳台，到时，没地方风干啊.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-7 11:29 发表
自己做香肠，太厉害了！怎么做的，介绍一下，有点兴趣，现在外面的东西真的害怕。

最起码到腊月才能做，否则，容易坏，到时，偶拍个过程照片哈 .

今天早上起来，为了赶时间，把鸭子汤放在电养生锅里，出门的时候，忘了拔插头，因为单位有事，走不开，让老公回家拔插头，谁知，他也忙着，直到下午2点才到家，鸭子已经酥的找不到了，水也机会要干了

云，那个海带现在烧来，不像第一次那样厚了，感觉很薄的，不知照片能看出吗？.

昨天早饭，锅贴，全程自己做的，素馅（老公说还是想吃肉的） ，一种做了23个，全部一顿消灭，

因为饺子偶包不来的，所以，大家看了别砸我就是了

馅料: 鲜蘑菇 鲜香菇 清美豆腐干（7角一块 方形的） 鸡蛋 甜青豆 甜玉米 胡罗卜（馅是前一天晚上拌好放冰箱，第二天早上只要包和煎）
制作方法:
1. 蘑菇 香菇 豆腐干切小丁备用  甜青豆甜玉米胡罗卜可以买超市里现成的一包包混在一起的
2. 打三个鸡蛋用小火炒成糊 一般在8-9成熟左右
3. 以上材料放入容器里 加调味料 再打一个生鸡蛋 拌匀后即可包了

煎的时候 平底锅内放少许油 放入生锅贴 大火煎一下 然后倒入半碗清水(一般20个左右的锅贴) 盖上盖子 大火烧到水收干 撒上芝麻 香葱 最后中小火把底煎了焦脆 就可以食用了

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-8 20:19 编辑 ].

自制羌饼：其实就是披萨的饼皮，不过我是不粘锅做的。

前一天晚上，把面粉放入发酵粉、盐、糖、鸡蛋（可以不放），揉到三光后，盖上保鲜膜，这种天就放外面，第二天就发酵好了

洒小许干面粉，把面团擀开，大概0.5cm厚，涂上一层油，均匀洒上椒盐、芝麻、胡椒粉、葱（我忘了），然后把面团朝中心线对折、对折、在对折，长的那边也是对折对折在对折，成小方后，再次擀开，这次随便你擀厚薄了，厚一点烧的时间少许长点，也不容易熟。最后两面洒入芝麻，为了防止芝麻掉出来，按几下就可以。

不粘锅放少许油，面饼放锅里，放入少量水，盖锅盖，等水烧得差不多后（这样熟的快一些），底部焦后，反面继续煎，这儿我也放了少量水，主要是怕不熟，但水不要碰到上面煎好的。

拿出锅的时候，满屋子的香味，很有成就感哈

记得我的第一个披萨也是平底锅做得，从此就一发不可收拾，不做，披萨的话，不用煎的这么透。

自制羌饼.jpg (37.88 KB)

2008-10-8 20:00

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-11-12 10:49 编辑 ].

橄榄菜炒油豆角：油豆角切成丝状，为了保持它的翠绿而我又不会中毒，我先放在开水中氽了一下，因为橄榄菜比较的油，所以，这个菜只要一点点的油，（还是多了点，结果下面一个菜没放油），油豆角稍微炒一下就放橄榄菜炒，因为都是熟的，炒几下就成了，橄榄菜本来就是有味的，所以，我没放任何调料，稍微有点点淡了.

菌菇杂炒：菇是昨天早上锅贴馅多下来的，因为昨晚没烧菜，再不吃，怕要坏了，所以，今晚都放在一起炒炒算了，相信大家都会。.

培根洋葱咸马芬
最佳赏味：室温保存，热食
材料：培根50克，洋葱丁70克，全蛋1个，细砂糖10克，沙拉油60克，牛奶40克，低粉90克，泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/8小匙。

做法：
1，培根切碎后，先入干的热锅中炒香，再放入洋葱丁以小火炒软放凉备用。
2，全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
3，分别加入沙拉油及牛奶，继续搅拌成均匀的液体状。
4，低粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛，再加入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5，加入做法1的所有材料，用橡皮刮刀轻轻的拌匀。
6，用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满。
7，烤箱预热后以上火190度下火180度烘烤约25-30分钟左右。

ps：我是早上起来做的，没有放泡打粉和小苏打，不知道是不是这两个没放的原因，感觉没怎么上来，还有我用的是锡纸纸膜，大概不吸油的原因，拿出来都是油，还滴下来，底层看得出一层油，我把它们放在厨房用纸上，大概5分钟，一张纸上都是油了。不过，蛮好吃的，越吃越想吃的，一定要热食。还感觉稍微淡了一点点

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-10 08:44 编辑 ].

在做蛋糕的同时，我也没闲着，本来这个蜜红豆该前一晚上做的，但我一上网就忘了这事。

蜜红豆：
1.温水泡3~4小时（我是前一晚上泡的，不影响口感）
2.放冷水中烧开，在加冷水，（不要加太多）大概反复10分钟后，加冰糖，（因为我喜欢汤多点，汤再倒点水进去，当甜点喝，所以，放的比较多）
3.一直烧开加冷水，直到看到有些爆开一点点了，就可以关火，到容器，等冷却后，密封放冰箱

ps：整个过程，我都是用小火做的。.

荷兰豆培根：荷兰豆稍微放点水，中火，锅里烧开，放培根，在烧开，放盐调味盛起即可.

平菇炒鸡丁：先把鸡丁炒白，加平菇，烧开即可，为了颜色好看点，放了点辣椒进去

ps：鸡丁看到乐购半价，就买了现成的拌好的.

酥皮鸡肉什蔬汤：
1.鸡肉切小块，油里炒一下，放入蔬菜（我放了玉米、青豆、番茄）
2.稍微加点水，烧开后，加入淡奶油和水面粉，再次烧开后即可，调味，
3.倒入碗中
4.拿出已经软化的思念牌飞饼，稍微擀开一下（有点粘，放点面粉）
5.按照对折对折在对折的操作方法，最后擀成你需要的尺寸
6.刷上蛋液，盖在碗上
7.200度30分钟（具体看自己饼的厚薄来定）

ps：早上做西点，发现时间来不及，我5点半起来做，到7点时间很紧张，可这冷了又不好吃，矛盾中。
    蛋液一直要滴下来，不知道有啥好方法？
    到底该怎么吃才算是正确的？我家都不会吃.

引用:

原帖由 苹果梨 于 2008-10-9 14:10 发表
对你的厨艺，你的巧心思，你的勤劳，你的........佩服得五体投地。

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引用:

原帖由 yymxy 于 2008-10-9 18:30 发表
今天做了卤水鸡翅，果然好吃！继续关注晶晶家的厨房，每天看看她家有啥好吃的。

如果他们两个也这么支持，估计我每天可以烧出更多，他们吃太少了.

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-10-9 18:41 发表


卤鸭膀好像比鸡翅还好吃

如果家里有孩子，他们比较喜欢鸡翅的多，一般孩子不喜欢鸭膀.

引用:

原帖由 yymxy 于 2008-10-9 18:47 发表
明天已经让老爸买鸭胗肝和鹌鹑蛋了，后天再试试你说的鸭翅膀，谢谢你了！

我已经好久没吃卤的东西了，被你们说的，我馋来

上次鸡翅是聚会每人一道菜我做的，孩子们很喜欢吃，一会儿功夫，30多个鸡翅只剩3个了，偶没好意思打包回来，因为吃的太饱，也就没尝味道.

引用:

原帖由 sanny2008 于 2008-10-10 00:13 发表
一口气复习完了1-16页，看得来眼无子也要落出来了，但还是看得津津乐道呀，每天个菜都那么的弹眼落睛额，太有食欲了，今天真的是受益非浅，本来一直愁一日的三餐，现在我已经没方向了，可以做的菜实在太多了 [t ...

你真是太伟大了，竟然看这么多啊，感动ing.

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-10-10 09:45 发表
嘻嘻， 我儿子喜欢鸭膀的， 鸡翅他基本就喜欢油炸， 我们也不让他多吃油炸食物

我家丫头，看到鸭膀，眼睛看也不去看的，真是气死我了.

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-10-10 09:50 发表


她知道你能干， 给你出点难题也无妨， 哈哈

别笑话我啦，.

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-10-10 10:28 发表
不是啦， 由衷pf你的能干哦， 我挺懒的， 嘻嘻

，偶也蛮懒的，家里除了烧菜，其他都是老公做的.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-10 10:28 发表
佩服啊，5点半就起床给家人做早餐了。学习的好榜样啊！

我每天5点半起来，也不知做了些什么，感觉时间好快啊，早点起来到是没什么，就是每天吃什么想的我头痛.

不知道大家小核桃喜欢吗？我很喜欢的，每年新货出来，偶都要吃到过年

推荐大家一个卖家，又好吃又便宜：http://shop34416960.taobao.com/.

引用:

原帖由 头大的妈妈 于 2008-10-10 14:33 发表
晶晶乐:哪种小核桃好呀?

我买的是这个http://auction1.taobao.com/aucti ... b91f0151300d5.jhtml

还给女儿买了小核桃肉，买了半斤，两天功夫全完了，今天又买了3斤，哎，实在是太好吃了.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-10 14:41 发表
谢谢楼主，我在发动办公室姐妹集体购买了

这卖家我是第一次买，也是听一个妈妈介绍去买的，因为价格真的比别人便宜，而且东西也不错，所以推荐大家一起去买了

我好想去问卖家要好处费，可惜，偶要不来，谁帮帮我这忙啊

开玩笑的哈，我今天实在是太开心了，语无伦次了.

引用:

原帖由 小妞的老妈 于 2008-10-10 19:16 发表
楼主做的菜卖相蛮好！包不来饺子，偶好兴奋！！终于有不如俺的啦！！！ 有机会来北京我手把手教你！！！俺包的饺子超好吃！！！

，早知道，我去年就开贴了闹，这样，去年我去北京的时候，可以学包饺子了.

引用:

原帖由 annew 于 2008-10-10 21:35 发表
lz做东西真快啊,我每次改善生活都回把自己忙活大半天的,最后累的自己都没兴趣了

可能那是你对自己的要求太高了，所以，这样会很累，

同样一个菜，我同事从头到尾，（从拣菜到洗完锅子）要2小时

我最多20分钟就全部搞定，我的座右铭是，差不多就行了， .

引用:

原帖由 小妞的老妈 于 2008-10-11 20:57 发表
木关系！啥时候来我也教的！！

，实在太感动了，啥时候，一定还要来一次.

戚风蛋糕（急着想吃，就没好好切），8寸模子

1、任何口味汁水55克(牛奶, 咖啡, 橙汁......)加入15克砂糖，搅拌均匀，一定要完全融化，看不到砂糖粒为止
2、加入50克色拉油，搅拌成米汤状的溶液
3、筛入低粉80克，稍微搅拌，这个时候感觉稍微有些粘稠，不过不要紧，即使不匀也没关系的
4、加入4个蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊
6、4个蛋白中先打出大泡沫, 再加入8克淀粉、几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次高速打发
7、再加入20克砂糖进行第二次打发，选择中速
8、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡。
9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可）
10、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到140度的烤箱，60分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高，打开柜门，用手轻拍表面，可以回弹，不留印记就是好了，有轻微的沙沙声没关系。
11、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。

今天太开心了，时间一下子过的好快，还吃到了正宗的四川菜，可以，我忙昏掉了，忘了拍照片，哈哈.

这几天被大家说的，我馋了，今天一大早去买了鸭膀，到吃饭的时候，也不管三七二十一，吃上了

顺便加了鸡蛋（我家自己鸡生的，所以，比较小巧）还有鸭舌头

还有妈妈问，为什么我卤的颜色比较深，而她卤的就很淡呢？

我是这么想的，也不知道是不是对？我放老抽的时候，按照自己要红的感觉放的，糖我放的是冰糖，或许，这就是造成我颜色比较深的缘故。.

炒青菜：
为什么我炒的很碧绿呢？我没用双立人的，那个太贵了，一个锅抵得上我一个月的工资，算了，我还是吃好点，再说了，我认为，外国人吃不来好东西，咋能生产出符合我们习惯的东西呢？骗钱骗钱的

回到正题，一般我蔬菜都是先在开水中氽一下水，（我觉得这样也可以把农药烫掉一点，纯属个人行为，没有考证过）水里放点点烧菜的油，捞起来冷水冲一下，最好是冰水，我懒得弄

锅烧热后，倒油，（只要一点点就够了），放一点点盐，把菜倒进去炒，不要时间太长，加糖，到热水焖一下，最后盛出来时加盐调味。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-12 14:41 编辑 ].

狗不理妈妈看过来，看看，这是啥菜？

哈哈，这是你昨天烧的回锅肉的汤，我直接放豆腐进去，又烧了个回锅豆腐，美味啊！

如果今天晚上还有汤的话，明早上，我放点荞麦面进去烧烧，想想就很好吃 .

清蒸白水鱼，所有的蒸鱼，如果我不忘的话，步骤都是一样的，大家可以参照前面的.

啤酒鸭腿笋干：
1.鸭腿氽水后，洗干净
2.一点点油，烧热后，放入蒜末、姜丝爆香，鸭子放进入炒，炒到发白后，加入啤酒，以浸没鸭腿为准。
3.大火烧开后，小火烧10分钟，放老抽、生抽、盐（少点）、冰糖
4.大概20分钟后，放入浸泡好的笋干、红菱肉、木耳
5.再次20分钟，估计也都入味了，可以盛起

ps：笋干是小核桃卖家那儿买的，跟她说要烧肉肉的那种，因为我买的时候，不知道到底好不好？所以，不敢轻易推荐大家买，今天吃下来，觉得还可以，就是这个笋有点象扁尖的样子，不像平时我们吃的那种，所以，感觉有点不习惯。各人口味不同，大家不要轻易跟风哈。.

最后一个闪亮登场的是

相信不说大家也知道，大闸蟹贝，可怜的我，柿子也是我的最爱，自从有了大闸蟹，就被打入冷宫了.