做法，网上炒来的

1、鸡腿买乐3个
锅中加冷水，小块姜拍扁，花椒几粒、料酒少许、香叶一片，盐一勺和葱段
水开后煮5-10分钟，熄火焖10分钟
煮好的鸡腿马上捞出放在冰水里冰镇，这样可以让鸡皮爽滑，保持原汁原味。
15分钟以后取出切成小块

2、把辣红油、白砂糖（2勺）、姜末、蒜末、花椒粉、生抽、盐、香醋、白芝麻和花生碎倒入碗中拌匀，淋到切好的鸡上即可（偶家不喜欢葱花和香菜，所以就不放了）

特色：
鸡肉爽滑嫩软，即使是不吃鸡皮的gg也觉得鸡皮一点8腻，而变得很有弹性
滋味丰富，鲜香麻辣四味具全，过口不忘！

tips：煮鸡是全过程重点，不能煮太久，冰镇时间越长越好.

引用:

原帖由 kafei 于 2008-7-19 19:53 发表
太厉害了, 超级佩服

好的东西都在网上了，不好的都吃进肚子了.

引用:

原帖由 make妈妈 于 2008-7-20 22:22 发表
继续继续。

最近天太热，一般都是前一天烧个卤水什么菜，炒菜少的不多.

引用:

原帖由 米奇妈咪 于 2008-7-21 09:48 发表
我现在成了你的粉丝了,你做什么,我也学着做
我也想自已做卤水,可是跑了几家超市,也没买到李锦记卤水汁,请问你在哪儿买的啊?

谢谢，其实，我烧菜一般都是瞎烧的，每次烧菜那个灶台也是杂乱无章，如果要拍照，还要收拾，偶比较懒，就选择了不拍

李锦记是在我家附近的华联吉买盛买的，那里有很多.

昨晚的菜：

卤水大排、黄豆芽榨菜丝、盐水大头虾.

引用:

原帖由 米奇妈咪 于 2008-7-21 13:03 发表
买到了,买到了,今天回家做卤水门腔

好主意，偶回家也去买点.

虽然只有人没有人发表意见，但偶家饭还是要吃的，
老公还要过半小时才回来，今天的时间很充分

今晚是冷面，菜是卤猪心和猪舌.

猪心和门腔，

后面还附了一张调料，据说，有这调料味道更一般，刚才试吃了一下，确实如此，美味不可挡啊，只不过，有点点辣

调料：花生碎、麻油、辣椒酱（是偶同事的妈妈用辣椒做的）.

冷面估计大家都会做的，我就不叙述了

调料：花生酱、麻油、盐、糖、六月鲜、番茄酱，具体要用多少，大家按自己家的口味来配置.

吃好晚饭，忽然很想吃甜橙，没想到2个甜橙要11元，

实在太贵了，那个甜橙皮浪费了也可惜，和女儿捣鼓了大概一个小时，我去橙皮里面的衣，她把橙皮切成小丁，两个人在没有空调的厨房间，大汗淋漓

不过，这个不好直接吃的，可以用来泡茶喝或者做在点心中

糖渍橙皮的做法：
1.先把橙皮里面的衣去除、洗净，然后切成小丁
2.适量水+冰糖+砂糖一起煮开
3.糖都化开以后加入橙皮一起熬制
4.煮开以后改小火，慢慢熬制大概30分钟，熬到水分收干一部分，糖浆粘稠了就可以关火了
5.冷却后装瓶中，放冰箱待用.

我家女儿的写真来拉，拍的很自然，又没怎么化装，觉得值

http://ww123.net/baby/thread-4540211-1-1.html.

引用:

原帖由 semain 于 2008-7-23 04:36 发表
很想看看LZ女儿的照片,肯定是个细心温和的女孩子.

其实她和我挺像的，脾气满暴躁的.

今天晚上冷拌菜是乱拌

做法：黄瓜丝用盐腌一会儿；先用胡萝卜丝油里炒一下，再放银鱼一起炒（干的银鱼），冷却待用；茄子削皮后，放微波炉转2~3分钟软化，用手撕成丝；一个蛋皮，切成丝；把上述材料放一起，放入花生碎、白芝麻、六月鲜、辣椒酱、橄榄油、盐、糖，拌起来就好了。.

出去逛了一圈回来，女儿在上网，我没什么事做，于是，拿出方子，看了一会儿，决定做蛋糕卷，没想到一次成功，哎，家有小馋猫，总会有些遗憾，方子中说要冷却后切会完美，可小馋猫一直围着蛋糕卷转，我只能冒着热气向蛋糕卷开刀 .

材料：牛奶60克，面粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖40+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋、盐少许、糖渍橙皮适量
制作步骤：
1、牛奶+白糖(10克) ，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；
2、粉、盐过筛，糖渍橙皮，倒入1，搅拌；
3、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡；
4、蛋黄逐个加入2中，用打蛋器慢速搅拌均匀。
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；
6、倒入垫了锡纸的烤盘，轻摔几下，烤箱160度预热，中层160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去锡纸，卷起定型，冷却后按需要切片。

说一个打发蛋白的窍门：（网上批发来的）
事先分蛋，然后蛋白+不锈钢盆放进冰箱冷藏 ，蛋黄糊 做好后，拿出蛋白盆，打发蛋白
4个蛋白+10g 玉米淀粉 +少许盐+白醋几滴+砂糖
还有一个关键是 一定要把打蛋器完全浸没在液体材料里，你是把盆斜着也行 把打蛋器斜过来也行
有没有发现比平时少用了一半时间

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-7-23 22:30 编辑 ].

我也是用的祈和牌的打蛋器，

一般我用4个蛋，蛋放在比较深一点，范围小一点，侧过来，一般都能完全打发的，你浸不末多数是器皿大了.

长帝25b.

引用:

原帖由 zad0616 于 2008-7-24 14:38 发表
请教拌菜用的碎花生白芝麻LZ经常备着的吗?炒熟放着备用吗?

碎花生：我是买的去皮花生，自己微波炉转好后，用擀面杖碾碎后，放在密封的罐子里；白芝麻也一样
因为最近一直常用，所以，都是熟的备在一边，用起来也方便。.

晚上回来买菜的时候，熟悉的摊贩因为最近封海不卖海产品了，改卖螃蟹了，这人挺好的，本来想吃的冷面的，看到了他的蟹，我改变了主意。

蟹清洗干净后，一切二（拿一把快一点的到，刀放在蟹肚子上，狠狠的用力，蟹就两半了）

锅里放些油，葱放进去爆香，把蟹炒一下，到进一定量的水，烧开后，放进面条（专门做冷面的），在倒进拌冷面的调料，炒啊炒，直到你满意为止，小心粘锅。.

明晚老鼠聚会，今天已经给他们拌好冷面，让他们回家自己吃 .

看到一个打发奶油的好方法，放在自己的帖子里，以备以后用

在奶油里，放入大概15克的奶粉，糖，然后就很好打发了.

嘻嘻，给家人看到了，又要说我虚荣了.

帖子有人看，最开心的就是有人回贴，不管怎么样，人还是喜欢表扬的，让我不由得对自己教育女儿的方式后悔了，我总是在唠叨，效果也不怎么好，以后我一定要对她多表扬，让她在表扬中不断的进步再进步。.

引用:

原帖由 逸逸@威威 于 2008-7-26 01:42 发表
老灵额。

我从小到大，只会做蛋炒饭，别的都不会呀。真是羡慕呀。

偶们两家住得比较近，以后你做好的小点心，没人帮你消化的时候，想到我好哇，我也想来吃呀。

偶只会吃，不会弄。严重中羡慕中

以后有空到我家来，偶做给你吃，咱们点啥吃啥 .

妈妈听别人说，那个中医看爸爸的病很好的，于是，昨天老公把爸爸接过来，谁知道，今天一早去一看，吓死人了要，好多人，挂号挂到69号，护士说，最起码要到1点半才能看到，计划全乱了，赶紧回家，今天晚上，女儿预备班的班主任要来家访，可家里还一团糟呢，和老公两个人分好工，各自收拾东西，擦地板，等忙好已经12点了。胖了还真不行了，累的够呛。老公说出去随便吃点，偶一点也没胃口了，中饭就这样省了下来。
老公继续赶往医院去，大概2点时候，终于看好了，我也想出了今晚吃什么，粥和包子（芽菜、胡萝卜和肉），好久没用发酵粉了，没想到发了半天，一点动静也没有，浪费了我一个草鸡蛋， ，冰箱里还有一包未开封的，继续做，终于到现在时间，可以开吃了.

引用:

原帖由 peterwl 于 2008-7-27 13:05 发表
申请，在晶晶妈妈方便的时候，到你家来学厨！

，大家一起学习吧，偶也只会很简单的，每次想显摆的时候，都会失败，连我家闺女都对我失望了 .

今天带女儿到百联又一城看“风云决”，老公在家做饭，不知是因为早饭没吃的原因，还是老公烧的实在好吃，感觉好久没吃这么爽了

红烧黄瓜和基围虾（黄瓜是老黄瓜，比虾还要好吃，整个菜很鲜的）、油麦菜、鸡汤加黑木耳、扁尖、香菇（鸡是昨天老公在阿姨家拿回来的，自己家养的鸡真的很鲜，女儿说，到底是自己家的鸡，味道就是好）

老公结婚前啥也不会烧的，现在也是烧菜高手哟 ，我这师傅不错吧 .

下午在家没什么事，和女儿一起做了花生酱饼干，直到现在还满屋子的香气，明天要到苏州水上乐园去，带上它，肯定会得到表扬的 ，满足了我的虚荣心

很简单的做法：
材料: 低粉 100克  花生酱 100克  鸡蛋 1个 砂糖 50克  盐 1/4小勺 色拉油 50克 (具体要看面团的，一点点加，加到面团成团就行)
1.花生酱、鸡蛋放到较大容器里搅拌
2.砂糖加入1，搅拌均匀
3.面粉,泡打粉,盐加入到花生酱糊里，同时加入色拉油，用手抓捏成团，就可以啦
4.取小分面团，搓成小圆球放上烤盘,用叉子轻轻一按压上花纹
5.烤箱预热180度,烤箱中层,15分钟左右.

发了那么久的照片，都没发现，偶一直把照相机调成2007年了，刚才女儿过来一看，呀妈妈，你怎么还2007年啊，偶说对呀，怎么啦？现在2008年。哦，我的天， .

谢谢各位，其实，我能做这些，亏了我老公支持我，每次我想做一件事，不管价格是多么贵，只要我喜欢的，他都无条件的支持我，太多的时候，我都是停停做做，直到最后完全停止，可他从没说过二话，一如既往的支持我.

引用:

原帖由 五谷丰登 于 2008-7-29 00:09 发表
那个，花生酱饼干，我没吃到！

你是不是最后来的？女儿发好的时候，只有最后两对没来，后来你们来了，让她发，她不肯，偶又不好意思的，因为不是什么好东西啊.

昨晚回到家，老公问女儿开心吗？女儿说，我开心的，就是老妈有点麻烦。我疑惑的看着她，她接着说，老妈的饼干没发完，没有想象中的一枪而光，还剩下点只能你和我报销了。.

，不会吧，你们怎么都来了啊？.

引用:

原帖由 六六他妈 于 2008-7-29 16:01 发表

李锦记卤水汁哪有卖的呀?
看的LZ的介绍,馋死了.周末去家乐福想买来试试的,找了半天也没找到.

我是在控江路上华联吉买盛买的，前天去还看到好多好多.

引用:

原帖由 dachedawu 于 2008-7-29 16:15 发表
虽然不会做，可习惯经常到lz的贴子里来过过眼瘾。真是佩服！

谢谢 .

引用:

原帖由 applenini 于 2008-7-29 17:29 发表
羲羲妈妈,7.28的苏州水上乐园之行,你们是不是坐在我们后面的啊,后来又坐在相邻的两个躺椅里一起吃东西的吗?你们是住杨浦公园那里吗?如果我说得没错的话,以后带女儿到你们家蹭饭吃 可惜那天的饼干被我女儿吃掉了 ...

，怪不得我准备了每人1.5块，女儿回来还有好多的饼干，还以为大家不爱吃呢.

引用:

原帖由 宝石海欣 于 2008-7-29 20:33 发表
晶晶，你的饼干我吃到了，不错哦！
不过我喜欢咸的，下次记得给我吃咸的哦！嘿嘿

，目前只做甜的，咸的偶不会做，好像方子也不多，啥时候偶去找找哈

不对啊，你不是要吃蛋糕吗？蛋糕也是甜的啊，这样好了，奶油让偶省点，直接光的 .

今晚的晚餐
茭白鳝丝
卤莲藕
烤辣椒拌皮蛋
芽菜肉糜豇豆.

黄鳝的骨头记得拿回来哟，在开水中汆一下，然后，汤锅中放入冷水、姜片、蟮骨，烧开后，小火2小时左右，高蛋白的汤就这样产生了，接下来，你想怎么用就怎么用吧

我是放在卤水中 .

昨晚，女儿请吃西北狼烧烤，所以晚饭没有做

今天的菜
油焖烤麸，要点：1用手撕味道更好，撕完后，挤干水分；2.油多一点，这道菜不能加水，否则，味道就走样
凉拌肉皮冻
莲藕炒火腿.

明天姨夫进入化疗的第一天，接到阿姨的电话，说姨夫想吃鳗鱼，清早买好鳗鱼，因为医生关照要吃清淡的，所以，只能清蒸了，不知道味道会如何.

昨天早上给姨夫做的清蒸鳗鱼，个人感觉蒸的有点过头了，还很油的感觉，晚上接到阿姨电话说，姨夫说很好吃，今天要吃偶的红烧昂刺鱼，

姨夫真会点菜啊，知道我拿手的是红烧鱼，今早上在烧的时候，那是一个香啊，老公和我都后悔只想到姨夫吃，没多买二条，明天肯定自己也买两条来吃吃

在鱼烧煮的过程中，偶做了蛋糕卷，惨痛的经历，大家做西点的时候，一定不要三心二意，特别是要马上到时间的时候，看看偶上面都焦了。

不过，也得到一个蛋糕不掉皮的方法，在好的时候，就用上火开2分钟左右，哈哈，一点也没掉皮。.

土豆饼：
1.土豆、胡萝卜切丝，越细越好，如果对自己的切工不放心，就刨丝吧，
2.如果还有其他辅料也可以放，如火腿啊什么的
3.大碗里打鸡蛋2个，油、盐、胡椒粉适量越细腻越好，放点水进去，再打，放面粉进去，充分混合后（这些我是瞎放的，说不上个量，就是有点糊状的感觉），把1、2放入，拌啊拌。
4.锅子烧热，倒油，油稍微多一点，这样才香，然后把3倒进锅子，中火，感觉差不多黄了，反面，和上面一下，就可以切块开吃了.

偶是晶晶，羲羲妈妈

卤藕就是把偶放进卤水汁中卤的，我还卤过茭白，也很好吃的

各人感觉，这个卤比那个糟卤好吃，因为我酒精过敏，所以，不大喜欢酒味的东西.

晚饭来了：

青椒牛肉，牛肉是自己切片，很嫩的说
海带绿豆鸭掌汤，绿豆是清火的,海带又补碘,还可以减肥鸭掌又全是胶脂，因为绿豆是自己家种的，总是烧不出买来那种绿绿的感觉，可自家的吃着放心。
仿苏州豆腐干
卤鸭掌、鸡翅、鸡尖（要吃饭了，所以也就不拍了）.

今天的晚餐还没等我拍照，已经被他们吃的差不多了
不过，是很简单的菜，
红烧昂刺鱼（昨天的美味，老公终于挡不住诱惑了）
烤培根黄瓜片
照片是给姨夫烧的，黑鱼少汤（女儿尝了一小口后，强烈要求留下一块和一小碗汤给她吃）
酸奶龟苓膏（用龟苓粉自己做的）.

对不起大家，前几天家里的宽带不好，所以，没法把菜传上来，其实也没几个菜 .

刚刚嘴馋，拿个虾干，感觉比热的时候吃，味道要好很多，老公也说很好吃 .

什蔬芝士饼：
大家鸡蛋饼会做吗？如果会做的话，其实就是鸡蛋饼里加点料而已，里面的料可以随意加，想吃什么加什么
料如果是不易熟的话，最好事先炒好，放点盐进去
鸡蛋饼：
1.面粉、鸡蛋、少量油、少量水，盐、胡椒粉，搅拌成糊状，最好不要太厚
2.不粘锅放入少量的油，晃动整个锅子，让锅子四周都有油（千万不要多啊）
3.倒入1，转锅,铺均匀.注意：用小火
4.放进馅料,撒上些马苏里拉芝士，（这个可以拉出丝来），尽量放在一边
5.看到边上有点翘起来了,然后把没有馅的一边往另一边翻,让它们合起来.....  
6.成功拉，闻着就很香，吃着更香

不知道我说的大家听懂了吗？那个糊是关键，具体我真的说不来，我也不一定每次都会成功的，好像现在的面粉有问题似的.

一般大点的超市都有买的，一定要买那种披萨的芝士，这样就可以拉出丝来了.