[ 本帖最后由 元缘的爸爸 于 2008-10-10 22:58 编辑 ].

终于有机会给大家看看真正的日本黑毛牛（和牛）菲力的真面目了。目前中国境内正常渠道无销售，在日本只有各国总统级的大人物才能享受到日本和牛的菲力。它和我们国内销售的牛种有极大的区别，成年和牛的体重在1吨左右，而国内的黄牛一般在300-500公斤左右，鲁西黄牛体重在500公斤以上，可见和牛之庞然。在肉质上和牛的油花特别漂亮，就好比大理石花纹一般，而国内的黄牛菲力除了特级的（2.0公斤以上）能见到少部分油花外，基本无油花可言。漂亮的油花也成就了和牛的肉质绝非一般的嫩，切成薄片后能感受到入口即花的感觉。废话不多了，接下来请大家一起品尝日本和牛的菲力吧！（因我的照片老是被人盗用，现做了特别处理）

[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2008-4-19 16:28 编辑 ].

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原帖由 96鼠 于 2008-4-15 13:49 发表
写错了，支付行是中行。

你把我搞晕了。.

本来资料都有的，可是上周电脑中病毒重装了，不知道怎么的，把放在D盘里的东西都莫名其妙的删掉了，其中就包括好几个月的团购资料。谢谢理解。.

肋条不需要排酸的，冷冻的牛肉已经在屠宰前全部排好酸了，也不用提前分割，吃前解冻就好了。出水的时候时间长点，滚10分钟左右，倒掉洗干净后再炖就好了。.

当然要切成小块呀，不用黄油炒的，红烧肉怎么烧肋条也怎么烧的，可以红烧，咖喱，烧汤，解冻后第一次出水时间煮长点，倒掉洗干净，加水在烧，然后按你自己喜欢的口味炖就好了。我喜欢酥点的，炖的时间就长点。.

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原帖由 聿飞妈 于 2008-4-20 10:06 发表

勒骨出水的时间要滚10分钟吗？
为什么要滚这么长时间，是不是出水时间短的话会腥？

时间短也不会腥的，只是它是冷冻的，排酸事先已经排好了，所以时间滚的稍长点，10分钟是指从开始点火到稍滚10分钟。.

以下不要再跟贴了，已经截团了。.

我没有搞懂，冰鲜的本来就是有血水的呀，没有血水叫冷冻菲力了，送货的师傅是算好时间的，里面还放了冰瓶，不会有问题的，千万不要来回折腾，多此一举啊。你只要收到的时候看外面的膜是否是紧贴肉的就可以了，不要漏气，血水是正常的呀。我都急死了。 .

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原帖由 灵帆宝贝renew 于 2008-4-23 09:13 发表
我收到菲力的时候，3条已经全部融化，血水嗒嗒滴， 软得来没有办法切，只能再放回冰箱，这样一来一回口感还会好吗？？上午十点到下午四点，是不是3条都算排酸排好了？ 还能放多久？

你不开袋能排酸吗？要开袋后充分接触空气才叫排酸呀！.

我也是极力推荐品高的东西，除了黑胡椒牛排酱，大家其实还可以试试品高的其他酱，比如烧烤酱，海鲜酱都可以浇在上面的。.

你瞒聪明的，我也烧了，其实不要烧的时间太长，放点水，汁收干就好了，烧罗宋汤味道还要嗲。 .

对的，无论用牛肉烧什么汤，洋葱一定要的，喜欢的就多放点，不喜欢的就少放点，第一次出水的放点红酒，实在没有放点黄酒也是可以的。然后倒掉洗干净，番茄用煸一下，但是番茄酱也是需要的，这样可以增加汤的粘稠度，洋葱切成碎粒放下去。关火前放小块黄油。味道哈灵。.

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原帖由 蛋汤妈妈 于 2008-4-28 13:08 发表
谢谢!
不好意思,再问下
番茄，番茄酱,洋葱分别何时放进去?

番茄先放，牛肉出好水后等到第二次水滚了，放番茄，大火过15分钟后放番茄酱和洋葱，温火炖1个半小时，这时的洋葱就已经全部烧烂了，洋葱也把牛肉的腥味也去掉了。.