引用:
原帖由 semain 于 2008-3-14 19:21 发表 
炖牛肉的时候放茶叶可以吗(哪种茶叶比较好)?
为啥要放茶叶啊？
我没试过奶油浆糊罗宋汤，下次一定试试
我的懒人步骤如下
备料：牛肉，卷心菜，胡萝卜，洋山芋，洋葱，姜，盐，糖，面粉
1.牛肉飞水，用热水冲洗干净（用了冷水肉蛋白凝固怕烧不酥）
飞水的同时准备深砂锅烧一锅水，洗好牛肉，砂锅水也差不多滚了，把牛肉和姜放进去（牛肉不能放黄酒，不然会烧不酥的）
大火烧开，中小火继续烧
2.烧牛肉的同时：洗干净各种素菜
A：铁锅小火炒面粉至黄，盛出来备用
B：炒锅放油，放入洋葱丝胡萝卜一起炒至香中带少许焦，
C：放入罐装番茄醤同洋葱一起炒，（如想放番茄，就先放番茄同炒再放番茄醤）
3.牛肉汤烧了半小时左右了，揭开锅盖
（这里改正一下应该是1个半小时）
放：
炒好的洋葱番茄醤，切好的洋山芋，面粉
4.继续烧。。。（这时候你可以收拾料理台了。。洗刀洗砧板等。。）
十分钟后，放入切好的卷心菜，这时锅不够大了，哈哈，舀出一大碗牛肉汤，想方设法把卷心菜塞进锅中，继续，大火烧开，用长的汤勺搅拌一下以防洋山芋搭锅底，然后小火
半小时后，加入之前窑出来的牛肉汤（如果锅够大舀牛肉汤这步省略）
5.继续小火烧一小时，然后加盐，加少许糖，（也可以放卷心菜的时候就放盐），用长勺搅拌一下，再继续烧15分钟，就可以吃了
我的感觉
不能放黄酒，要用砂锅烧这个汤
洋山芋要烧到糊得得的，
卷心菜烧的酥烂
用牛腩最好，如果觉得肥可用其他牛肉，可以放一根牛骨进去一起烧
也可以用牛尾巴烧，也很好吃，很香
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本帖最后由 千慧妈 于 2008-3-17 09:28 编辑 ].
