炒素什锦色泽亮丽，清香微辣，别看这是一着素炒，各种原料可都是营养非常的哦。

　　　原料

　　材料：新鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量。世界美食网

　　调料：食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。

　　　制法

　　1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段。

　　2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵。

　　3.玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状。世界美食网

　　4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。

　　5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。

　　烹饪

　　1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。

　　2.巧切辣椒和洋葱

　　1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。世界美食网

　　2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。

　　3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。

　　4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。.

  漂亮的菜，买好一次菜可以烧好几顿那，有一次没注意量，烧了整整一大锅.

切洋葱时嘴里含一口水的效果非常好..

这个菜如果煮的很烂的话就是法国南部的ratatouille了!非常好吃..

颜色真好看，能一下子勾起人的食欲．我回家也试试．每天在想菜单，菜场兜３圈也不知买什么，其实只要会搭配，就能翻出好多花样，学习了．.

好看来，那个胡萝卜切得样子老Ｑ滴。.

粉红色的是什么东东啊?.

好漂亮.

疗很多，很漂亮，就是配菜太麻烦。.

漂亮，就做一道菜，需要的料太多了！只能用一小部分，剩下的都要请入冰箱了.