1楼huqing556
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发表于 2008-2-20 09:54
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粉丝蒜茸蒸扇贝是我家客人来时必备一道菜.首先浸泡粉丝,接下来处理扇贝.扇贝有两面外壳,一般都是一边脏,把脏的那面拿掉,保留另一面然后挖掉脏东西洗净.在扇贝上撒盐,用宜家买的捣蒜器把大蒜捣成泥放在扇贝上,注意一定要盖满整个扇贝,然后把浸泡过的粉丝出水.在锅里放少量油,下粉丝同时关火,放生抽混合均匀后用筷子均匀放到每个扇贝上,上笼蒸.火候要视多少掌握,我家一般蒸五六个是大火八分钟左右.我家有大锅因此是带壳蒸,我同事家没有大锅用我的方法是去壳蒸,也说很好吃.我们都是在铜川路买的扇贝,超市买的味道就不一样了,差很多.但是据说三月铜川路就要开始拆除了,家就在附近,将来这道菜就将从我家消失了..
