周六一早，ＪＪ和ＭＭ就点名要吃泡芙～于是在她们刚起床的时候就闻到了类似贝尔芙爸爸家的香味～～～～呵呵～～～美丽的小天鹅成了她们的早饭，残忍呀～～中午继续，做了芝心批萨给她们吃，下午给过生日的ＭＭ做了她最爱吃的乳酪蛋糕～～临走带走了俺做的花生小酥饼，想来这次过来玩儿，ＪＪ和ＭＭ是心满意足离开的俺家～.

关于泡芙的方子原料：低粉１１０克（中筋面粉７２.５克＋２７.５克玉米淀粉），水１３０ＭＬ，有盐黄油７０克，鸡蛋３个
做法：１．将黄油和水放在一起加热至沸腾，立即倒入过筛的面粉至不沾锅．
　　　２．将锅子拿开，趁热分三次将鸡蛋液倒入拌匀．
　　　３．在铺了锡纸或油布的烤盘里挤上自己需要的形状
　　　４．烤箱预热１８０度，上下火２０分钟
　　　５．烤好后在烤箱里放凉再拿出来
关于我自己写的一个乳酪蛋糕的方子，由于我用的是多美鲜的２００克的涂抹奶油乳酪，所以我自己改动了一下方子
原料：奶油乳酪２００克，中筋面粉４０克，玉米淀粉４５克，蛋４个，牛奶７０克，细砂糖１２０克，
　　　有盐黄油１５克
做法：１．隔热水打发乳酪＋黄油＋４０克细砂糖
　　　２．然后牛奶加热３０秒后慢慢加入搅拌好的乳酪黄油里
　　　３．继续搅拌然后筛入面粉，搅拌均匀
　　　４．慢慢分批加入４个蛋黄，搅拌动作要快
　　　５．将４个蛋白加几滴白醋并分批加入８０克细砂糖，打发至湿性，然后分批加入乳酪糊
忘记写一句了，如果是８寸活动模的话外面一定要包锡纸！！！　　　
　　　６．烤箱事先在最后第２层放一盆装８分满水的烤盘，预热２００度，烤到表面略微上色降低温度至１４０度，
　　　加盖锡纸并在烤盘里加２杯冷水．全程烤８０～９０分钟．视个人烤箱情况～
　　　

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-12-11 12:59 编辑 ].

亲爱的～～俺们滴心很近滴说～～那么远可是又那么近～～.

还不是姐姐妹妹来了给逼的啊 ～～来之前就明说了要吃偶做的东西，８过ＭＳ已经被偶弄的吃翻掉了～哈哈～

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-12-11 10:30 编辑 ].

烤模周围我没放油纸，就底下垫了按照底盘剪好的圆形油纸～如果觉得是时间问题可以再延长烤制的时间

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-12-11 13:16 编辑 ].

是用鸟巢家的淡奶油加细砂糖打发滴～～～.

谢谢你，一直那么默默的看着我，分享我的每次喜悦～.

建议：最好把２和泡芙主体分开烤制！这样比较好！.

亲爱的，牛奶是打发不出鲜奶的～要用淡奶油加细砂糖打发的哦.

中筋面粉就是一般的面粉，是你用来配制低筋的那个面粉诶～.

米问题呀．．只要你愿意～.

可能是没烤透，要是烤透了会很容易拿下来的．要不试试放在油布上烤制．也可以什么都不放，直接在烤盘上涂了黄油烤制．到时候要是还粘底，可以用塑料刮刀轻轻铲一下就下来了．我现在烤制面包就是这么弄的．

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-12-12 21:22 编辑 ].

１．我是放在裱花袋里挤的，但是才挤一个就觉得手酸了，立马把裱花头取下，直接用裱花袋裱的．要是图方便个人觉得可以用大点的调羹挖点放到烤盘里．
２．鸡蛋液是指整个鸡蛋
３．倒入鸡蛋液后拌匀也是乱拌的，我是用２只筷子来操作的．.

嘿嘿～偶用手直接瓣开来的～这个是最木技术性的.

你看着办吧~~人随心动~~.

做蛋糕的粉可以自己配比，做面包要买高筋面粉，可以多去晶晶的帖子里看看，他们菜刀帮一直有团购的，很多烘培的原料可以一起参加团~.

亲爱的，谢谢你一直收藏着呢~~.