各位巧手ＭＭ：

　　出去吃饭时总是点糖藕，上周末自己买了原材料ＤＩＹ，做出来的桂花糖藕不尽如意，估计是工艺有问题啦，有谁晓得做糖藕的工艺吗？.

莲藕要买老的 粉粉的那种 不是菜场那中很嫩的

糯米要塞的紧  

煮的时间要长

其他的说起来太麻烦了.

我做过一次也不行， 帮你顶.

藕要买粗短的－－这样塞糯米的事后可以方便点。
藕洗了之后，把一头切下（不要扔掉，糯米塞好后要当盖子用的－－用牙签叉注。）
糯米洗干净后就可以塞到藕里。
然后就是花时间煮，要一次放购水－－万一不够也要加热水......直到可以用筷子容易地戳进藕。
熬糖水：我喜欢用冰糖，凉了后加点糖桂花。.

好象要放小苏打的.

没想过要自己做，一直是在外面称份量买的，味道也交关好咯 .

谢谢！你说的一次放够水，我赞成！估计我上次做的时候水放的太少，煮的时间不够长．

还有一个问题，冰糖是和藕放在一起煮还是藕煮好了最后将冰糖熬成汁浇上去呀？.

个人意见：小苏打放的量不准的话会“全盘皆输”的，宁可用小火多炖一会儿。
如果为了口味可以不计成本的话可以把冰糖放在锅里一起炖.

高压锅可不可以？.

当然可以，只是我用不来，所以一直是小火炖的.

请问糖桂花在哪里买呢？.

用高压锅可以，我就是这么干的。藕要买粗、直的，这样糯米容易塞。糖水可以另外熬，看个人喜好加还是不加。.

引用:

原帖由 yingyingma 于 2007-8-14 09:12 发表
请问糖桂花在哪里买呢？

很多超市都有得卖的
我在虹桥百盛地下超市买过
家乐福也看到过的.

哈哈，今天家人用高压锅第一次试做，勇气可嘉啊。但是一心记着煮的时间要长，结果糊了底！ 楼上高手们指点下：不用高压锅，和用高压锅，分别煮多长时间啊？.