一边倒蛋液一边搅拌。
我觉得不用加水的，蛋打碎以后分几次倒进水，不要一下子进去，倒一下搅拌一下，再倒。这样的蛋汤不会太碎也不会结成团。.

引用:

Originally posted by blankuang at 2005/10/26 15:59:
我也要学学
问题是，在水沸腾时倒进去后，搅拌几下水都浑了，咋办？
是不是未得要领？

关键是搅得时候不要用力的搅，就是感觉不要让蛋液停在一个地方，晃晃就可以，然后就会有蛋花出来了，再倒一部分蛋液进去。另外全部打倒进去以后，一滚马上关火，就嫩了。.