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[讨论] [分享]征集你家每天的菜谱!!

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Originally posted by 可心妈 at 2005/2/22 15:36:
这个贴子,感兴趣。我也上一个:豆豉排骨
小排骨洗净备用,生姜切丁、蒜泥、豆豉加生抽、黄酒、食用油少许拌匀,倒入小排中拌匀盛在盘中上锅蒸十五至二十分钟即可,出锅前加上少许鸡精和葱花。味道很好的,爱吃辣 ...
这个我上周刚做过,超级好吃啊。。我就放豆豉,黄酒,蛋清。。腌上半小时,然后放入我那懒锅,中火15分钟。。啊,又香又嫩啊。。就是卖相不太好,黑乎乎的。。

我本来也想蒸的,家里没有这么大的锅,感觉蒸的时候是不是要用盘子,滩的开一些,用碗的话,会不会蒸不透啊??

还有叉烧,啊呀,做起来超级简单啊。。

就用2斤夹心肉,切成几大块,再买瓶叉烧酱,腌上2小时,锅里放少许油,中火15--20分钟就可以了,,,那个香啊。。。
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Originally posted by hh妈咪 at 2005/2/22 16:14:
这个好,简单~~回头试试~~楼上妈妈~~洋葱是要生的拌吗?
好像没说要洋葱啊??.

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健健妈//我那锅说不上好不好..就是适合我这种懒人用的....

mary_hdm ..叉烧不用放水,也不算油炸,就是闷熟的...中火偏小把//当然在这个期间我还不断的翻面,感觉差不多了,再拿个小刀,切切看,切的动了就行了.

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Originally posted by 子麟妈妈 at 2005/2/22 22:27:
懒锅是什么东东,介绍介绍,最近对锅感兴趣,嘿嘿~~
哎呀,就是那种没有油烟的锅啊,我炒青菜,就是锅热了,放油进去,然后青菜倒进去,然后盖子一盖,

然后我就离开厨房,然后过了两分钟,然后就放盐,然后翻翻。。。然后就装盘,然后就可以吃了
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Originally posted by 胖胖妈妈 at 2005/2/26 11:37:
千慧妈,怎么让它嫩起来,难道不要加点生粉么?
不要生粉,一个蛋清就可以了,盐要看你买的豆豉咸不咸,可以放少量,我没放.

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昨天
1.手撕鸡(就是鸡买来煮一下,熟了用手把肉撕下来),拌木耳,和线粉,放盐味精拌匀
再放蒜泥,葱花,辣椒粉,热油浇上即可
2排骨番茄冬瓜汤
3.芹菜炒牛肉

今天
1.洋葱青椒牛肉丝(昨天牛肉买多了分2次吃)
2.土豆丝
3.昨天的排骨汤,放点鸡毛菜
4.饭后,玉米.

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Originally posted by yvonne8 at 2005/6/8 15:43:
葱姜爆香,下咸蛋黄,在下蘑菇丁,洋火腿丁,毛豆丁,翻熟,再下豆腐翻炒片刻起锅。卖相好,营养足!
带鱼胡萝卜放在跳好的酱料里煮10分钟即可。
我烧菜宗旨,最好不要油花四溅。
你吃的很健康啊,我就喜欢油花4溅,猛火快炒,呵呵

今天
腰果肉丁(海鲜酱炒)
榨菜肉丝
番茄蛋汤
虾皮小白菜.

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昨天我和女儿吃饭
1.盐水河虾
2.茭白木耳炒目鱼
3.冬瓜番茄汤(不放盐,忘了放扁尖了)


今天
咖喱洋山芋鸡
葱姜竹蛏
蒜泥米宪
昨天的虾没吃完,继续

汤弄个什么方便汤吧.

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前天
叉烧
玉米小豌豆
熏腿
鸡毛菜洋山芋汤.............

昨天,一大一小吃饭
叉烧继续
火腿片(超市袋装熟食)
香菇蘑菇蛋汤,青菜懒得炒一起放汤里了(其实也不是青菜,我叫豆腐菜,绿色的叶子,吃上去滑几滑几的)


今天...................

外头吃.

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这个叉烧肯定没有外面买的好吃吧,因为我装备简单,要是有烤箱考出来可能更好吃

李锦记叉烧酱梅陇伊丝单底下百佳超市有卖,实验2次熟能生巧

[ Last edited by 千慧妈 on 2005-6-17 at 15:51 ].

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Originally posted by 安迪妈 at 2005/9/17 19:43:
是不是放点油,盖上盖子闷啊?
基本如此,不过后来我觉得要半小时才熟的透.

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今天烧的一个菜

青鱼烧黄鱼干


青鱼中段,斩成块,放进冷盐水中浸泡半小时(自认为可以去除泥土气)

然后沥干,加入葱姜,盐稍微多一点,黄酒,蛋清2个,腌几个小时,烧前面看见有黄鱼干,就洗了几个放在腌好的青鱼里面备用

开火,热锅,冷油,然后所有的DD,哗..的倒入,赶快盖锅盖,大火3.4分钟,翻炒一下,加入白酒少许,哗..的一声,赶快盖锅盖


大火换中火,烧个7.8分钟,关火,过2分钟盛出,挤上半个青柠檬汁,稍微拌匀就可以吃了.

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昨天还买一个个肚子回来糟糟伊味道很好,不过我发现糟肚子的糟露不能直接放原汁,一定要兑水,要不太咸了

还有拌了一大盆新鲜的姜丝,姜切丝,放入新鲜红辣椒,盐少许,柠檬汁若干,鸡精一勺,拌匀,放冰箱2小时以后吃,我每次吃着个可以吃2碗饭,真是开胃

今天

海鲜酱腰果肉丁

香菇肉片榨菜蛋汤

青菜


腌的新鲜姜丝,继续

[ Last edited by 千慧妈 on 2005-9-23 at 17:45 ].

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Originally posted by 健健妈 at 2005/9/26 11:43:
新鲜的姜是怎么样的?哪里有卖啊?老想吃的闹。
菜场.

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我今天的汤是,筒子骨海带汤。。.

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回问我问题的妈妈

那锅是出口转内销的我买280,好几千的没舍得买
,同事买了好几千的,又买了这个280的结果她用下来觉得一样,还是280这个用的多一些,嘿嘿

豆豉是菜场买的不是罐头的,罐头里的有辣椒得把??小孩不吃也可以放的

冬至夜了今晚阿拉食补,羊肉烧萝卜,黄瓜炒条虾,清炒荷兰甜豆角,贡圆大白菜汤

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2005-12-21 16:46 编辑 ].

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今天的菜

煎鱼饼(超市买的)
白切羊肉(超市买的)
一锅排骨汤里面放了番茄,甜玉米,洋山芋一起烧
清炒西洋菜
饭没烧,买了一包刀切馒头用黄油减减做主食.

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几个菜

那天买了传说中的刀鱼,准备放在蛋里蒸,琢磨着这么贵的鱼总要弄好吃点的
结果。。味道也不咋滴,刺多的来要西,失误之处是,蛋调好没放水

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2006-3-28 11:07 编辑 ].

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有天烧的菜,

鲫鱼豆腐汤,油闷笋,腰果肉丁,清炒香乌笋,香肠炒荷兰豆,还有个肉饼炖蛋(没拍PP实在难看),

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2006-3-28 11:11 编辑 ].

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搞错了、汤在这.

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2006-3-28 11:10

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肉饼顿蛋。。番茄平菇,再弄个啥汤。。。哈,看我的菜最简单了。。。.

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回复 #158 xiaoximama 的帖子

哈哈。。。

昨晚我罗宋汤,香橙鱼块,一个不知名的素菜,搞定

现在有卖一包一包的调料,烧菜真方便.

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回复 #160 童童妈咪 的帖子

大杂烩啊,哈哈.

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回复 #164 安奕妈妈 的帖子

嘿嘿。。我在食品店买了一包这个调料,上面有说明的,把鱼奄好切成小块油炸好,把那料拌进去就行了,料包上有详细说明的.

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引用:
原帖由 阿潘 于 2009-6-15 14:10 发表
请问那里有买叉烧酱呀?
我是在梅陇伊势丹楼下的百佳超市买滴。。。。.

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原帖由 yooyooida 于 2010-11-22 09:22 发表
千惠妈,我来讨教叉烧的烧法了。
1、腌肉是否只需要叉烧酱,别的什么都不用放?
2、你的懒锅是普通的锅吗?我家的一般的蒸锅可以吗?
3、油是放锅里还是放在肉里呀?
问题比较初级,别见怪
1.我只放了叉烧酱,不过建议你腌的时候用小刀或者锥子在肉上扎一些洞洞,这样会腌的比较入味
2.懒锅就是现在市面上很多的平底厚底不锈钢锅,因为它底厚.温度高,保温效果好,所以可以达到焗或烤的效果,不是平底的炒锅大概不行的,
蒸锅不行的
3.油放进锅里

还有就是这个叉烧做好后锅比较难洗的,因为叉烧酱里面可能有糖,会黏在锅底一些,所以要浸泡比较长的时间才洗得掉的

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2010-11-22 10:44 编辑 ].

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