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[讨论] [分享]征集你家每天的菜谱!!

回复 #158 xiaoximama 的帖子

哈哈。。。

昨晚我罗宋汤,香橙鱼块,一个不知名的素菜,搞定

现在有卖一包一包的调料,烧菜真方便.

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我经常煮或炒大锅菜,把什么胡萝卜,青豆,香菇,豆腐,瘦肉反正能混在一起烧的菜全切成丁或条,放一大锅水煮一大锅汤或炒一大盆菜,颜色五颜六色,营养好又省事,经常是三盆菜,数起来却有十几种菜.我女儿的同学来我家吃过饭后会对他妈妈说,童童妈妈的菜做的有营养,你的没营养.我不禁偷着乐..

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回复 #160 童童妈咪 的帖子

大杂烩啊,哈哈.

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我家菜是越烧越复杂了,要考虑老爸,老公,儿子三个人截然不同的口味

小希这两天生病中,更是苦了我,就看今天吧,我们是米饭炒菜,炒菜三个;但是担心小希不肯吃饭,单独做通心粉( 本想刀削面的,可是不会做),用牛肉胡萝卜汤伴着吃,怕万一不合他意,又做了一个蛋卷,然后来个香菇山药,这两个都比较有把握他肯吃的。然后老公不爱吃汤,又把牛肉弄出来卤一个。这样桌上就有了六菜一汤,剩了一堆.

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好贴啊,自己不会弄的,

要学凉拌黑木耳和香姑登鸡蛋,

谢谢,.

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回复 #159 千慧妈 的帖子

香澄鱼块怎么烧?.

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今天试了个凉拌木耳,大受欢迎,另外我这个懒妈妈弄的银鱼炒蛋孩子也很爱吃,营养也好.推荐給大家.

明天要试试豆豉排骨..

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回复 #164 安奕妈妈 的帖子

嘿嘿。。我在食品店买了一包这个调料,上面有说明的,把鱼奄好切成小块油炸好,把那料拌进去就行了,料包上有详细说明的.

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呵呵,我也想学烧菜,不过感觉没有这方面的才能。属于白吃型。(不过偶从不挑剔,有啥吃啥).

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美食是偶的最爱 因为爱吃所以也就爱折腾着烧了 看着各位MM在此献技献策 偶也来凑个热闹 奉献偶的菜谱
1."五合一汤"   材料:排骨(汤骨\小排都可以) ,番茄一只, 胡萝卜一根,洋葱一只,土豆一只
先把排骨出出水,去掉血水,然后再洗净,加水烧汤,并一同放入切好的番茄\胡萝卜\土豆\洋葱,一起烧炖,汤滚后,放入一些料酒,适量鸡精,继续炖,又香又鲜的爽汤就这样熬成了.最后别忘了放盐.   
2.话梅虾
最近河虾颇多,大家可以试着做. 材料:河虾,话梅几个(要广式的话梅)再加些陈皮也可,糟卤
先在锅内放写水,投入葱姜盐一起烧开,放些料酒后投入活的河虾,等河虾熟了,捞出.准备一只碗,投入糟卤\糖与话梅,与虾相拌.过几个小时后便可使用.如果放入冰箱会味更好.
实际上烧菜的艺术在于感觉.....

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这个五合一汤--呵呵--刚好料都有哩--今晚就来实验!

偶就喜欢这号的,最好十全大补,当然不是乱补!

烧菜烧出感觉,这是偶的目标,再介绍几个吧!.

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现在正在定今晚菜谱:

丝瓜油条,五合一汤,麻辣豆腐,蘑菇肉片,醋溜卷心菜...嗯,还有,怎么想起吃奶伴啦,调好再来.

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推荐一个菜

蛋皮包卢笋

夏天到了,推荐一个比较清爽的菜。先敲几个蛋,拌匀后做薄一点的蛋皮,备用,然后把卢笋老的部分去除,放在烧开的水中掉熟,注意不用太熟,脆一点比较好吃。然后把蛋皮平摊,放适量的几根卢笋,再在卢笋上放适量的丘比特酱后,用蛋皮把卢笋包卷起来,最后用刀切成几段装盘。很简单吧!

[ 本帖最后由 小裕裕妈妈 于 2006-5-24 22:26 编辑 ].

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偶家昨天的菜谱

昨天,偶的菜谱是:
汤:咸肉黄豆汤
菜:蔬菜色拉\盐水河虾(最近的河虾大都是籽虾,很灵的,多吃点哦)\青椒虾仁\粟米鸡什件(这是买的半成品,自己再加了许多粟米)\咸菜目鱼\干煸刀豆\蒜香骨(半成品,油炸后孩子爱吃)

烧得有些多了,今天要吃剩菜了.

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来说个很适合夏天的方便菜:蚝油豆腐
材料:一盒绢豆腐,蚝油,生抽,葱花
过程:将豆腐倒扣放在盘子上,然后切成一片片的,放到蒸锅蒸5-6分钟,取出将水滗干,加蚝油,生抽,葱花,吃的时候拌匀.
PS:蚝油和生抽推荐李锦记
既美味又是低脂肪,很方便的.

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试试西瓜皮切成丝,用盐略腌,炒毛豆子,或炒胡萝卜丝,颜色碧绿,吃口清脆。.

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清炒绿豆芽上面撒些芝麻,味道好,营养好。.

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红烧鸡中翅,不用油

红烧鸡中翅:把洗净的鸡中翅放在锅中,加适量水,不用加油,水开后加些酒,姜。一直煮,不超过半小时,当中加酱油和糖小火焖,试试鸡肉酥了,颜色红了,放葱末。好了,起锅。你会发现锅中有好些油水的。
这样烧,油烟少,味道不少。.

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我提供一个

制作《西兰汁银鳕鱼》

主料:银鳕鱼200克、西兰花末80克

辅料:熟火腿丝5克

调料:橄榄油、盐、青芥辣、鸡蛋清、白胡椒粉、高汤精、上汤、生粉、水淀粉

制作《西兰汁银鳕鱼》

1、先将银鳕鱼批成厚片,加入盐、白胡椒粉腌制片刻

2、起锅将银鳕鱼片煎熟装盘

3、锅里放入上汤,再放入西兰花末、青芥辣、鸡汁、高汤精、盐,调味拌匀,用水淀粉勾芡,烧开后淋在银鳕鱼片

4、最后撒上烤过的火腿丝即可。

《西兰汁银鳕鱼》的总能量——218千卡

蛋白质44.9g、脂肪7.9g、碳水化合物33.9g、 膳食纤维1.4g、胆固醇173mg、 维生素A31mg、硫胺素0.33mg、核黄素0.15mg、尼克酸10.2mg、

维生素c19mg、维生素E4.72mg、钙138g、 磷528mg、胛675mg、钠287.3mg、镁183mg、铁1.9mg、锌2.45mg、硒50.81ug、铜0.04mg、锰0.21mg


1、北欧人称银鳕鱼为餐桌上的“营养师”。鳕鱼为海洋深水鱼,主要产于北欧无污染的海洋深水区,以挪威产量最为丰富。鳕鱼肉质厚实,细刺极少,肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。

2、 鳕鱼的肝脏含油量高达40%,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。

3、 西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

4、西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每百克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的 3倍、番茄的4倍。维生素C含量高于番茄和辣椒。另外,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。

5、 西兰花的抗癌作用世界公认。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。另外它对高血压、心脏病有调节和预防的功用。属于高纤维蔬菜的西兰花,还能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。.

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《千岛蔬菜色拉》

将紫甘蓝、球生菜、黄瓜片、广东生菜叶、小番茄等装盘,淋上千岛酱即可



色泽橙黄,拌有爽脆的酸黄瓜粒,酸甜可口。

拌入沙拉,爽滑可口,特别适合海鲜沙拉、蔬菜沙拉。

加上三文鱼、乳酪、蔬菜,做成美味的海鲜三明治。

拌入馅料,做成滋味无穷的蔬菜或海鲜卷。.

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这里的妈妈个个都厉害的,小孩幸福呀..

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回复 #30 小宇妈 的帖子

那个,
问个菜鸟级问题,盐不用放了?.

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再来贡献一个,皮蛋豆腐里拌上些李锦记耗油,味道一级棒!.

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WW里面个个是超级MM,一个比一个厉害。可乐鸡翅真的一级棒!!!
今日菜单:
可乐鸡翅
炒鸡毛菜
鱼香茄子
冬瓜开洋汤
营养搭配合理.

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今天菜谱
红烧茭白虎皮蛋
黄瓜炒河虾
椒盐排条
丝瓜豆腐汤.

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懒人菜谱1-昨晚做了:
老妈的私房菜--就叫拌凤爪吧
凤爪或鸡尖和冷水一起放入锅,烧到凤爪熟,最好略烂点;
碗里事先放好料酒(多点),味精少许,盐略多点.辣椒粉适量(根据个人口味放).
把凤爪趁热捞起放入碗,多拌两下让味道均匀就可以吃了.
冷了后会结成冻,特别好吃.

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引用:
原帖由 小宇妈 于 2005-4-27 15:27 发表
清蒸鲈鱼
偶最喜欢做的菜,简单,好吃,关键是要有蒸鱼豉油,那感觉简直和饭店的一样。
偶的做法是copy贝太厨房的,用大葱和姜片铺底,鲈鱼洗净正反各划两刀,放到蒸锅中大火蒸7、8分钟,时间还要看鱼的大小,总 ...
照猫画虎,试着做了一个,好吃极了,真的和饭店一样,太谢谢了。
还有没有别的?.

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今天试试豆豉小排,好了向大家推荐。.

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凑个热闹,也来说一个菜, 天热,一直吃糟货,好象也百吃不厌,最爱是糟翅尖,将翅尖洗净,水烧开,放入翅尖,开了放料酒,烧熟捞出,用冷开水冲洗两遍,洗尽油花,冷却后倒入糟卤内浸,时间长短以个人口味,放在冰箱里,味道更佳,吃的时候捞出后食用,糟卤还可以放在冰箱里再用一次,个人比较喜欢的是原来海鸥这个牌子的糟卤。.

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我也比较喜欢海鸥牌的糟卤.

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豆豉蒸排骨做的不理想,清高手指教。.

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今天晚餐:土豆牛肉丸子,凉拌粉皮,黄瓜炒河虾,臭豆腐炖咸(鲜)蛋,丝瓜蛋花汤。四菜一汤。.

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我家的飘香鸡:
1.草鸡切块,一般买了一只鸡我会分两到三份,这个就用鸡翅膀,鸡腿来做,
2.放锅里,砂锅最好
3.放黄酒,酱油差一点淹到鸡块就可以了,其它什么都不用放了
4.开了以后改小火到肉烂就好了,中途可以翻下,使上色均匀

超级简单,超级香
本来是高压锅做的,发现改成这样的更香!.

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煎熬啊!

看的我上班都没心思了,简直是佩服得五体投地啦,菜单已经打印出来了,回家慢慢对照烧,难不成我真的不行吗??.

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夏天热,尽量不起油锅!
每天保证4菜一汤
荤素搭配。
明天 冬瓜南风肉汤、炒空心菜、清蒸雕鱼、麻酱丝瓜
今天 鸽子汤、炒杭白菜、糟基尾虾、凉拌黄瓜
昨天 黄蟮茶树茹汤、炒紫角叶、清蒸梭子蟹、糖醋藕.

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同事女儿去看性早熟门诊,给各位提个醒,女孩的妈妈们:鸽子、黄鳝、鸡(特别是童子鸡)慎用!.

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介绍一道苦瓜菜:凉拌苦瓜

天气热,吃点苦瓜可以去火,而且不用起油锅,有兴趣的妈妈可以试一下
1苦瓜洗净,从中间切成两半,去掉中间的子,斜切成薄片
2在沸水里滚一下就要可以,主要目的是去生去苦味,时间不要太长
3.取出后的苦瓜片直接倒入冰水中,这样可以保持颜色碧绿
4.调制芝麻酱,芝麻酱2勺,加一点凉开水,盐,鸡精少许,喜欢香油的加一点味道更好
5.好了,浇在冰凉碧绿的苦瓜上拌一拌就可以了
注意:芝麻酱要在马上用餐前放.

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引用:
原帖由 小宇妈 于 2005-4-27 15:27 发表
清蒸鲈鱼
偶最喜欢做的菜,简单,好吃,关键是要有蒸鱼豉油,那感觉简直和饭店的一样。
偶的做法是copy贝太厨房的,用大葱和姜片铺底,鲈鱼洗净正反各划两刀,放到蒸锅中大火蒸7、8分钟,时间还要看鱼的大小,总 ...
请问小宇妈,隔水蒸的话有汤的,是不是把这个汤也扔掉呢。如果不扔的话,酱油倒进去不好看了。另外鱼要不要腌一下呢。.

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我来泼盆冷水哈!鸡翅鸡腿买的时候一定注意不要买那种肉食的,有激素啊,偶同事的闺女才8岁,喜欢吃鸡翅,吃得现在小咪咪都长了!!!!
我来贡献一个,电视里学的(夕阳红,看我都到什么地步了),叫拨面鱼.
一个西红柿,锅里放点油,炒出红油来,倒点酱油,然后加冷水烧开,烧水的过程中弄点面粉,加水,加点盐,和成较厚的面糊,等锅里的水开后,用筷子把面糊拨进锅,拨得长点就象小鱼一样.最后等开了放点盐、鸡精和香菜就行了,是正宗的山西面食哦。试过几次,很好吃的。.

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贡献一个既简单,又色香味和营养俱全的菜的菜谱(象绕口令)

材料:白菜花、绿菜花、胡萝卜
做法:白菜花、绿菜花掰成小朵,胡萝卜切片
         放入开水中烫熟(喜欢脆就少氽氽,喜欢酥就多氽氽)
         捞出沥水后放入一点点盐,倒入一点点橄榄油
拌拌就大功告成啦

据说花菜是防癌食品,我家常吃.

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就是看了这帖,拾起了多年不操练的武功今晚的菜谱:
1.烧烤肋排  (排骨酱腌制,上烤箱)
2.香煎银鳕鱼 (批成薄片,细盐略腌裹上蛋清,小火煎熟,沾椒盐配柠檬)
3.青椒洋葱牛肉丝
4.蚝油生菜(我更喜欢球型生菜)
5.小葱麻糊榨菜丁(原料混在一起炒)
6.紫菜虾皮汤

备料:20分钟  制作:40分钟.

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回复 #199 蜜元妈 的帖子

你家Nina(是叫这个名字吗)有口福了!英语俱乐部见面后,我家 女儿老念叨她,说什么不是上一年级那个妹妹,包包很漂亮!.

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回复 #200 豆妈 的帖子

mina也是记得朵拉的,天风凉点可以一起玩。我烧菜可是千年等一回,以前倒是常常做,对烤箱特别喜欢。
今晚阿姨做:
1.咖喱牛肉烧土豆。
2.炒杠豆
3.拌黄瓜丝
4.番茄肉酱
5.冷面、冷馄饨(主食)
6.冬瓜扁尖汤
7.鸦片鱼头(雪菜蒸)

周末家里人多,喜欢一桌子菜,看看就胖了.

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引用:
原帖由 蜜元妈 于 2006-9-2 23:06 发表
就是看了这帖,拾起了多年不操练的武功今晚的菜谱:
1.烧烤肋排  (排骨酱腌制,上烤箱)
2.香煎银鳕鱼 (批成薄片,细盐略腌裹上蛋清,小火煎熟,沾椒盐配柠檬)
3.青椒洋葱牛肉丝
4.蚝油生菜(我更喜欢球型 ...
请问具体操作方法?俺笨.

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豆豉蒸排骨,很好吃,在碗的下面铺一层土豆片,一起蒸,更好吃.

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看了这个,准备这周末操练操练了,好久没烧菜,快生锈了.

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黑木耳炒胡萝卜片再加点黄瓜片,也不错呦。好看好吃又营养多多!   
    一定要先炒胡萝卜最后放上黄瓜就好了      .

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颜色很好看,收藏了,可以回家试试。.

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三文鱼的吃法

都知道三文鱼是生吃的,但是超市里看到卖的又怕生吃不干净,我们这里的老阿姨介绍了一种吃法,今天准备尝试一下:三文鱼切片,热锅放黄油煎至二面金黄盛出,用美极酱油蘸着吃。.

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今天吃了:
早餐月饼。。。
中午小黄鱼汤喝菜饭
晚餐排骨汤、青菜、炒面.

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