17206楼晶晶乐
(不急不燥，一切随心)
发表于 2009-5-20 08:20
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素蒸饺
请大家忽略我的手工，能包成这样，我已经很满足了，皮子也是我自己擀的
面粉500g、80度开水380ml（这两样随意，看具体量而定）
冬菇6朵、粉丝1小把、榨菜1小包、鸡蛋3个（一个放馅里）、木耳随意、胡萝卜随意、西葫芦随意、xo酱随意
做法：
1）面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用盖子或保鲜膜封好，饧2小时。
2）冬菇、木耳和粉丝分别用温水泡软，洗净后控水切碎。胡萝卜、西葫芦洗净后用开水焯熟切碎。打散鸡蛋，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜碎末。
3）将（2）放在大碗中混合，加入鸡蛋和xo酱，搅拌均匀。（因为我的xo酱偏咸，榨菜够多，所以，没加其他调料）
4）将烫面分成数个小剂子，用面杖擀成圆形面坯，将调好的馅包入。
5）蒸锅倒入水，在笼屉上放上一层屉布，再码入饺子（或者直接用小笼屉），盖上锅盖（中途不要总打开），水开后继续蒸20分钟即可。
[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-5-20 08:57 编辑 ].
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2009-5-20 08:20
