引用:

原帖由 瑶妈 于 2010-11-24 15:24 发表
我是把腌好的白菜分装在保鲜袋里，袋口扎紧.再放在LOCKLOCK盒子 ...

哎，就怪自己太着急，没看到这儿就动手做了，怎么就没想到先放在保鲜袋呢？！刚去看了怎么消除LOCKLOCK味道的帖子了
今天的早餐白米粥就泡菜，真是爽口啊
再次谢谢lz的分享，"奢侈" 的泡菜是如此简单和美味！！！.

引用:

原帖由 hongjiMM 于 2010-11-24 21:43 发表
嘿嘿，还有这爱好。。。
那得勤快点、好好多做点，省钱

说到省钱还真得把明细账给算一算：
1、大白菜1棵      4.30元
2、黄蕉苹果2个    4.20元
3、 丰水梨1个     2.50元
4、胡萝卜2根      0.80元
5、生姜1快        1.00元
6、大蒜头2个      2.50元
7、辣椒粉2两      9.00元
            合计：24.30元
他奶奶的熊，这2两辣椒粉太给力了，爆辣，这下不是洗酸味了，得洗辣味了。.

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2010-11-25 09:06 发表

说到省钱还真得把明细账给算一算：
1、大白菜1棵      4.30元
2、黄蕉苹果2个    4.20元
3、 丰水梨1个     2.50元
4、胡萝卜2根      0.80元
5、生姜1快        1.00元
6、大蒜头2个      2.50元
7、辣椒粉 ...

亲爱的,你的成本昨比我的贵多了唉.

引用:

原帖由 老妈子 于 2010-11-25 08:04 发表

哎，就怪自己太着急，没看到这儿就动手做了，怎么就没想到先放在保鲜袋呢？！刚去看了怎么消除LOCKLOCK味道的帖子了
今天的早餐白米粥就泡菜，真是爽口啊
再次谢谢lz的分享，"奢侈" 的泡菜是如此简单和美味！！！ ...

呵呵,一直喜欢你烧的各式各样的粥,只是偶比较懒,不大高兴弄唉~~.

引用:

原帖由 阳阳的妈咪 于 2010-11-25 09:23 发表


亲爱的,你的成本昨比我的贵多了唉

汗！俺还是在俺家附近比较便宜的菜场买的菜。咱也得紧着点过日子，是不？
另外一个标准化的菜场，大白菜2.5元一斤，光一棵大白菜得花10来块.

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2010-11-25 09:31 发表

汗！俺还是在俺家附近比较便宜的菜场买的菜。咱也得紧着点过日子，是不？
另外一个标准化的菜场，大白菜2.5元一斤，光一棵大白菜得花10来块

1个10元贵的,我2个大白菜买了6个大洋,辣椒是2元/两,自己磨的,省多了~~~.

报告一下，俺做的快吃完了，味道美极了，明天继续第二次做，总结前次教训，感觉白菜盐腌制的不透，每片只撒了轻薄的一层细盐，明天尝试多一点的粗盐，再压重物.

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2010-11-25 09:31 发表

汗！俺还是在俺家附近比较便宜的菜场买的菜。咱也得紧着点过日子，是不？
另外一个标准化的菜场，大白菜2.5元一斤，光一棵大白菜得花10来块

您老住高档的地方。鉴定完毕！
这个成本再加上您老的人工费，哈哈，贵耶！.

谢谢这个我周末试试。.

干辣椒要洗好晒干再粉碎吗.

收藏了，顶下楼主！看着图片馋啊！.

引用:

原帖由 minafeng 于 2010-11-26 13:44 发表
干辣椒要洗好晒干再粉碎吗

我就是买的那种干辣椒,直接粉碎.

你比我还结棍，1颗白菜放2两辣椒粉，我是2颗白菜放3两，辣的吃不消。.

我是完全按照LZ的方子做的 ，1000克大白菜放50克辣椒，我买的大白菜是2000克多一点，用2两，还没到量涅.

今天补救了一下 ，买了四斤萝卜用盐腌一腌后，拌入白菜中。希望不要太辣了.

那还得再加点苹果、梨、胡萝卜吧，否则味道不正了吔。.

.

看上去很灵的样子，有空试试。谢谢！.

辣白菜做好了.

做好了，建议妈妈们弄辣椒的时候先用布擦一下，剪开，去籽，会好一点，俺２０００克白菜，３５克辣椒，辣死了。还有貌似蒜头太多。嘴里都是蒜头味。要刷牙几次.

昨天开出来尝了下
差不多了
这2天上图 嘿嘿四川泡菜.

引用:

原帖由 wendy-didi 于 2010-11-28 16:37 发表
做好了，建议妈妈们弄辣椒的时候先用布擦一下，剪开，去籽，会好一点，俺２０００克白菜，３５克辣椒，辣死了。还有貌似蒜头太多。嘴里都是蒜头味。要刷牙几次

偶也觉得怎么都是大蒜的味道呀！太臭了。能不能不放大蒜呀.

我昨天也做了。非常感谢楼主。.

昨天也做过了,今天正在室温下发酵呢,因为嫌有蒜味,所以大蒜头放了一个,但辣椒放了一两.貌似多了点,昨天尝了一下,蛮辣的!谢谢楼主了!.

象领导来回报结果，我家老男银讲我腌得一点也不正宗，一点也不辣，大蒜味道也没。要命啊，我吃吃辣死人，伊讲不辣。还有太淡了，盐被我放少了。.

那是不是偶买的大蒜头太大了呀，我才放了1.5个呢，感觉满屋子都是大蒜味，老公说太臭了.

我的把两只看成2辩，等到发觉错了，已经生米煮成熟饭了。所以蒜味没得。.

引用:

原帖由 奶牛妈 于 2010-11-29 15:24 发表
象领导来回报结果，我家老男银讲我腌得一点也不正宗，一点也不辣，大蒜味道也没。要命啊，我吃吃辣死人，伊讲不辣。还有太淡了，盐被我放少了。

亲爱的，那下次做时多放点辣~~.

谢谢阳阳妈咪，我是蒜泥没有放，因为吃不惯这个味道，但多放了点生姜粉，辣椒粉约放了50G的1/3，怕太辣。晚上还准备送给朋友尝尝嘞！.

我最好笑了，今天是第四天，打开尝了一下，1300克的白菜放了50克辣椒，辣得吃不消，一急之下倒了很多糖，结果太甜了，没办法只好再加点盐，正好家里有半个萝卜，切成丝就放进去了，连腌腌都忘了，不过最后总算折腾得稍微不辣点了，就是糖放多了，味道不正了。下次知道了，辣椒25克，蒜头一个就差不多了。.

留爪。.

引用:

原帖由 huanxiao95 于 2010-12-2 22:41 发表
我最好笑了，今天是第四天，打开尝了一下，1300克的白菜放了50克辣椒，辣得吃不消，一急之下倒了很多糖，结果太甜了，没办法只好再加点盐，正好家里有半个萝卜，切成丝就放进去了，连腌腌都忘了，不过最后总算折腾得 ...

呵呵，适合不大喜欢辣的~~~~.

我也来回报一下： 很好吃，带去单位给同事们尝了，都说不错。 用泡菜炒肥牛，很下饭的。谢谢阳阳妈妈的简单配方。.

我家的已经在吃了，一小盒被我老爸一个人就干掉了，但我实在受不了大蒜味.

引用:

原帖由 瑶妈 于 2010-12-4 13:54 发表
我也来回报一下： 很好吃，带去单位给同事们尝了，都说不错。 用泡菜炒肥牛，很下饭的。谢谢阳阳妈妈的简单配方。

呵呵，不客气，喜欢就好~~~.

引用:

原帖由 lynasbb 于 2010-12-4 16:25 发表
我家的已经在吃了，一小盒被我老爸一个人就干掉了，但我实在受不了大蒜味

那下次一半少放点大蒜，就是不知道味道会昨样~~~.

看上去好眼馋，等有时间偶也学着做做！不过“鱼露”很少听到，不知道菜场有得卖不！.

引用:

原帖由 湘妹子 于 2010-12-4 22:38 发表
看上去好眼馋，等有时间偶也学着做做！不过“鱼露”很少听到，不知道菜场有得卖不！

有的，一大瓶6元左右吧~~.

收到，多谢楼主！.

据说做泡菜有专门的韩国辣椒粉，不是很辣的一种，就不会很辣了，我也是觉得辣的太厉害了，但有实在太好吃了，每次过后又喝大量的水.

我也觉得我们的辣椒粉比韩国泡菜的辣，但颜色没有他们的红。我把自己做的辣白菜和韩国宗家府的比较了一下：我们的辣，我们的清爽，爽口；宗家府的不太辣，颜色红，还多了点韭菜味，料都裹在菜上的，有点酱似的，还有一点点酸。怎样改进才能更像宗家府的口味？.

今天已经是第二次做了，灰常好吃，同事朋友家人都分享到我的成果了。楼主如果再附加上点泡菜食谱就更完美了.

做了，辣椒粉改成25克，辣正好，好像偏甜，下次再减少些糖。.

刚做好，辣椒稍微减少了些，其他都是按照方子做的，尝了下调料，好辣…… 偏甜，不知道放几天以后会不会甜味被菜吸收均匀了会好一点？.

我周六也做了，但是觉得有点偏甜和辣。家里只有我要吃.

mark下
太好了~.

我元旦也做了，一颗大白菜，放了一头蒜（较小），5-6个干红辣椒，辣味和蒜味还可以，不算太重。
但是偏甜，可能苹果和梨都是甜的，最后拌的时候又加了两小勺（6g）白糖。下次试试不加糖。
不知道再发酵几天，酸味出来了，甜味能否减少一点。.

大家做辣白菜做得火热朝天的~~~看得我疑似在看韩剧了~~~~呵呵。大家做好了辣白菜后怎么吃的呀，看韩剧里面都是直接就吃了。.

别忘了放罗卜阿，现在的大罗卜最好吃了。又甜又脆。
我做过罗卜泡菜，没有出水这个步骤，所以后面水好多（倒掉不要），挑罗卜出来吃。
怎么才能让泡菜/泡罗卜发酸呢？.

已经做上啦，再等3,4天就好开吃啦！.