引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-8 14:49 发表
要嫩,肯定放小苏打的,家里么,油多点、温度高点,炸的时间短点,还是可以勉强接近的。用脆炸糊试试,大排桨好,先拍粉,再上蛋清,最后挂脆炸糊或面包糠,外面多级层,里面就嫩些
回豆爸:我放过打泡粉,吉士粉,面粉,胡椒粉就这些,排骨事先腌制过.
可能问题所在:我没有放小苏打 炸的时候忘记上蛋清,直接挂炸糊了,可能不象问题就出在这里吧. 决定再做一次
谢谢豆爸老师.
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本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-9 09:08 编辑 ].