不好意思，我不会缩小图片，电脑水平实在是让人 。做蛋糕的过程我比较偷懒，先将蛋清和糖打法，我还是用手打的，所以没达到蛋白能倒立的状态，不过感觉差不多了，就把蛋黄和面粉一次加入搅拌，倒入小蛋糕模具（表面先抹上油）就上烤箱了，但是因为蛋糕里没有放油，吃的时候感觉有点干，我想是否加了黄油口感会好一些？我现在还是入门阶段的练习，有不明白之处还得多多请各位。.

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原帖由 dorothy 于 2008-12-12 19:52 发表
不好意思，我不会缩小图片，电脑水平实在是让人 。做蛋糕的过程我比较偷懒，先将蛋清和糖打法，我还是用手打的，所以没达到蛋白能倒立的状态，不过感觉差不多了，就把蛋黄和面粉一次加入搅拌，倒入小蛋糕模具（ ...

蛋糕方子里有油的，我一般用色拉油或者葵花子油。
前几天试了用黄油做，感觉口感比较厚实。
你用手工打发蛋白呀!真是强啊!.

我是怕自己没有毅力坚持做，所以没有先买打蛋器，用手打真的好累人，而且打不出那种干性发泡，所以蛋糕的弹性会差一些。下次再做的时候准备放一些你说的色拉油或葵花籽油。.

琦妈：偶终于会把图片调小了，给你看看。.

灵 ！
一看就是蓬松柔软的样子呢！.

多谢琦妈夸奖哦！我家的烤箱还是十几年前买的，比较小，所以只能做些饼干和小蛋糕，蛋挞之类，还得时刻看好以防烤糊，等对自己的手艺有信心了，再考虑换个大一点的吧。.

琦妈：今天休假，在家照着这个方子尝试了一下，味道很好，就是有点缩，热的时候样子很好看，缩了以后有点不好看。.

明天在家实践，呵呵！.

烤纸杯的话,你这样子的估计还是火大了!蛋糕膨胀太快,也不稳定,所以有回缩..

谢谢！我的烤箱确实温度比较高，一般照方子上的温度烤得话基本都是焦的。我现在烤什么都把温度调低个20度。面包和小蛋糕效果不错，大蛋糕（其实也只有6寸）还是不行，一膨胀就顶到发热管了。.

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原帖由 paul12d 于 2009-3-13 11:30 发表
琦妈：今天休假，在家照着这个方子尝试了一下，味道很好，就是有点缩，热的时候样子很好看，缩了以后有点不好看。

是呀，回缩后卖相没有了，不过不影响口感。.

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原帖由 爱爱妈 于 2009-3-13 13:15 发表
谢谢！我的烤箱确实温度比较高，一般照方子上的温度烤得话基本都是焦的。我现在烤什么都把温度调低个20度。面包和小蛋糕效果不错，大蛋糕（其实也只有6寸）还是不行，一膨胀就顶到发热管了。

每只烤箱的脾气不同，方子上的温度要自己稍加调整的。
烤蛋糕模不用放在当中，往下放一层就不会顶到发热管了。.

刚做好的时候真好看，可惜后来看着变得越来越抽抽。。。.

嗬嗬，俺的烤箱只有一层，8升的容量，勉强塞得进一个6寸的蛋糕模。所以我现在烤圆的蛋糕已经转移阵地到电饭煲了，还凑合。只是cheese蛋糕要水浴，电饭煲没法弄，只能在烤箱里烤，烤完把最上面焦的一层切掉，极大的浪费啊！突然想到，好像电饭煲也可以水浴，这周回家试试。

[ 本帖最后由 爱爱妈 于 2009-3-16 12:58 编辑 ].