迷你泡芙,一口不过瘾
先来准备鸡蛋70克 ,黄牛油 25克 , 清水50克 ,中筋面粉50克(就是普通面粉),上面的量可以按比例增加。
先把水烧开,然后把牛油放进去煮熔,和水混合均匀。快速的放入面粉,充分搅拌,整个过程一定要在火上进行,利用热气烫断面筋,所以面粉一定要熟透,然后关火稍稍放凉。放入70克的鸡蛋,耐心的搅拌至表面光滑就可以了,这个过程有点长。裱成花。220度烤大概30分种就可以了。放在烤箱的最下层,一般烤15~20分种的时候表面会有焦的危险,可以在泡芙上面盖一层锡纸,动作要快
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本帖最后由 晶晶乐 于 2008-12-22 07:51 编辑 ].