52楼母子同行
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发表于 2009-1-8 14:23
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曹杨社区—杏山路南翔小笼、小馄饨上味馆
杏山路南翔小笼上味馆有别于真正意义上的南翔小笼,想必与南翔小笼没有什么渊源。曾跟小店的老板聊过,老板是上海本地人,父母年迈了,是姐妹弟兄几个一同开的这家小店,现如今姐姐们出嫁了,把分店开到了管弄一带,这家店就有唯一的儿子掌管着。小店很平民化的坐落在曹杨新村里,咋一看很象以前的国营饮食店,店堂里简单到不能再简单的放置着6-7套桌椅,一个收银台。食客们吃了一批换一批,后面的继续等待,绝没有人环顾四周人多而走开的,原来大家都不想放弃的是这看似寻常却是难得的美味呀。
小店只买两样东西,小笼+小馄饨。听说他们陷料是独家调制的,从上辈传承下来的。小店几次装修,始终有保留着一间全玻璃透明的工作间,工作间里4-5个女工轮番的工作着,压油面-裹陷料-收口成型,那个动作快得让我惊叹,尤其是期中一位姑娘特别的有趣,她一边飞速的包着小笼,那脑袋也想鸡啄米似的不停的跟着点动,那样的专注,似乎手里的工作充满了乐趣似的.....
说了半天,他家的吃食究竟那能好吃呢,这才是正题哦。这么说吧,咱们静安圈群的妈妈们大都是四十上下之人,对于我们那个物资相对贫乏的童年的记忆应该是差不多的吧,你还能想起你小时候的阳春面、小馄饨是啥味道吗?—— —种清汤光水的鲜美,那就对咯。他家的小馄饨特别能勾出我儿时的味觉,奥妙就在那一小调羹的猪油里,配上少许蛋皮丝,葱花。加上一勺骨头汤,没有一点卖相的小馄饨就端到了你的面前,你再闻闻那味,立马就不客气起来咯,一口小馄饨伴着鲜汤足以满足你那已被什么味精、鸡精、蘑菇精折磨得没了味道的舌苔咯。小馄饨分大碗和小碗的两种,分别适合于胃口大小不等的食客们,这个做法也蛮传统的吧,现在的点心店都不会到这样的传统了咯。
小笼是小店的精华中的精华,绝大多数的食客都是冲这着小笼的名气而来的。小笼的好吃我又将如何来形容呢?这么说吧,上海人公认的城隍庙的小笼远不及它;以悠久历史文明的南翔小笼比不过它;寄居时尚领地的台湾鼎泰丰小笼,除了暴贵别的就没得和它相提并论的资格了。尝过南京路上泰康的汤包吗,它的汤汁和蟹粉汤包有得一比;见过大班的冰皮小月饼吗,它的皮薄晶莹胜过冰皮;听说过公德林素菜荤做的红烧肉的肉嫩吗,它的陷肉的肥嫩滑爽大做到位了。
现如今上海这样传统的小店不多了,在这样简朴的小店里吃东西更又一种温暖的感觉,有句话怎么说来着,吃是最“近”的幸福,不如自己亲自去一饱口服吧。
[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-3-22 19:00 编辑 ].